Ferias : II Congreso Gastronómico de Frutas y Hortalizas Fruit Fusión 2010


13-10-2010    |   


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Foto: Placeres Naturales

Fruit Attraction, la Feria Profesional del Sector de Frutas y Hortalizas que coorganizan IFEMA y FEPEX, ya ha comenzado su cuenta atrás. Abrirá sus puertas del 20 al 22 con las expectativas puestas en fomentar las oportunidades de negocio tanto para expositores como para asistentes de todo el sector hortofrutícola.

Por segundo año consecutivo, en colaboración con madridfusión y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, se organiza el II Congreso Gastronómico de Frutas y Hortalizas Fruit Fusión 2010 que se consolida como actividad paralela a la feria.

Será de nuevo un espacio de divulgación e interpretación de los mejores productos de la huerta al servicio de la cocina y una plataforma única de promoción para incentivar el consumo de frutas y hortalizas en el Canal Horeca.

El programa de Fruit Fusión introduce, como novedad en su segunda edición, la participación en el congreso de reconocidos cocineros internacionales de la talla del siciliano Corrado Assenza y la mexicana Rita Sánchez. Junto a ellos, un atractivo cartel de cocineros nacionales entre los que se encuentran Carmelo Bosque, Francis Paniego o Marcelo Tejedor.

Como complemento a las demostraciones de cocina, habrá un espacio dedicado a la coctelería, dirigido por el prestigioso barman Diego Cabrera (Restaurante-coctelería Le Cabrera), y acogerá el I Concurso Nacional de Tallado de Frutas. No faltarán debates y talleres protagonizados por profesionales del sector, así como degustaciones de productos a cargo de las empresas expositoras.


Programa de actividades:
12:15 - 12:30 INAUGURACIÓN DEL CONGRESO
12:30 ? 13:00 PATATAS: LAS NUEVAS RICAS. NUTRICIÓN Y COCINA / Rodrigo de la Calle ? Rodrigo de la Calle (Aranjuez, MADRID)
Martina Miserachs - Responsable del Departamento de Gestión de Empresas de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
13:00 ? 13:30 LICUADOS E INFUSIONES VEGETALES / José Carlos Fuentes - Palacete Rural de la Seda (Murcia, MURCIA)
13:30 ? 14:00 CÍTRICOS Y MIEL / Corrado Assenza - Café Sicilia (Noto, SICILIA)
14:00 ? 16:00 DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS (a cargo de las empresas expositoras de FRUIT ATTRACTION)
16:00 ? 16:30 DESCUBRIENDO EL VERDADERO SABOR DE LAS VERDURAS / Francis Paniego - Portal Echaurren (Ezcaray, LA RIOJA)
16:30 ? 17:00 MELÓN: DULCE Y SALADO TODO EL AÑO / Luis Pacheco - Gold Gourmet (Madrid, MADRID)
17:00 ? 18:00 COCINA LÍQUIDA: FRUTAS Y VERDURAS EN COPA / Diego Cabrera - Barman de LE CABRERA (Madrid, MADRID)
Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela. CORUÑA)
Francesco Cavaggioli - Barman de Belmondo (Madrid, MADRID)
18:00 ? 18:30 BERRIES. FRUTOS ROJOS.I+D+I / Tomeu Oliver - Jefe de la Escuela de Hostelería (Isla Antilla, HUELVA)
Ana Arias ? Departamento I+D+i C.T. ADESVA
Miércoles 20 de Octubre
Jueves 21 de Octubre
12:00 ? 12:30 ÁCIDO, DULCE Y PICANTE: TRILOGÍA MEXICANA / Rita Sánchez - La Taquería del Alamillo (Madrid, MADRID)
12:30 ? 13:00 LAS MIL CARAS DEL BRÉCOL / Pablo González Conejero - La Cabaña (El Palmar, MURCIA)
13:00 ? 13:30 LAS CRUCÍFERAS: UN RETO DEL INVIERNO / Fernando del Cerro - Casa José (Aranjuez, MADRID)
13:30 ? 14:00 FRUTAS Y VERDURAS EN LA COCINA EN MINIATURA / Senen González - Sagartoki (Vitoria, PAIS VASCO)
14:00 ? 14:30 EL MELOCOTÓN DE CALANDA EN LA COZINA SALADA / Sergio Azagra - Gastrológica (Huesca, HUESCA)
14:30 ? 16:00 DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS (a cargo de las empresas expositoras de FRUIT ATTRACTION)
16:00 ? 16:30 VERDURAS Y TRUFAS, TRUFAS Y VERDURAS / Carmelo Bosque - La Taberna de Lillas Pastia (Huesca, HUESCA)
16:30 ? 17:00 SETAS / Fátima Pérez - Restaurante Fátima (Montealegre de Campos, VALLADOLID)
17:00 ? 17:30 VERDURAS Y VINOS: EL GRAN DESAFÍO / David Yarnoz - El Molino de Urdaniz (Esteibar, NAVARRA)
17:30 ? 18:00 HORTALIZAS DE SABOR COMO BASE DEL PLATO /
Stephan Streifinger - Restaurante Museo Lucainena de las Torres (Almería, ALMERÍA)
18:00 ? 18:30 PLÁTANO LA FRUTA DEL PARAÍSO / Luis Pacheco- Gold Gourmet (Madrid, MADRID)
José Riego Herrera (Gerente Grupo Riego )
Viernes 22 de Octubre
12:30 ? 13:00 DEBATE: LA RECUPERACIÓN GASTRONÓMICA DEL TOMATE
José Uranga - Miembro de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Slow Food
Luis Sánchez - Doctor Ingeniero Agrónomo
Luis Pacheco - Gold Gourmet (Madrid, MADRID)
13:00 ? 13:30 Entrega del premio del I CONCURSO NACIONAL TALLADO FRUTAS Y HORTALIZAS
13:30 ?14:00 CREATIVIDAD VEGETAL EN LA COCINA MANCHEGA / Manolo de la Osa - Las Rejas (Las Pedroñeras, CUENCA)



Más información:
www.madridfusion.net

TAGS    CAFÉ Rioja




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