Inspirado en una estampa veraniega de Calafell (Tarragona), el cocinero Jordi Guillem ha creado este original y refrescante postre. Os daremos la receta, pero antes... ¿jugamos a las adivinanzas?
¿Qué sabores componen este plato? ¿De qué está hecho ese sol? ¿Qué hay en la arena?
Podéis saborear este postre (junto a otras creaciones de Jordi Guillem) en el restaurante Lo Mam, del Hostal Lleida (en Tarragona)
Se trata de una pequeña pensión familiar ubicada en el centro de Segur de Calafell.
Está regentada desde 1970 por la familia Muñoz-Guillem que se mantiene fiel a sus clientes; la mayor parte habituales; en régimen de pensión completa, ofreciendo sus servicios en un ambiente familiar y agradable.
1) Hola! Con el permiso de Jordi Guillem, me gustaria titular su plato; Puesta de Sol. Me parece muy original. Voy a intentar adivinar todos sus ingredientes; El Sol; puede ser un bombón recubierto de yema de huevo La Espuma del agua de mar; aire de leche. El Agua Azulada de mar; puede ser una gelatina con colorante. Y la Arena; puede bien ser ó galleta triturada ó cuscus con aroma de café. Saludos a la redacción de afuegolento.
Atentamente, Alfonso Rodriguez
2) El sol parece un melocotón pequeñito.... La arena, ¿galleta molida? Imagino que la espuma del mar está hecha con alguna especie de sifón profesional... Lo que no tengo muy claro es cómo han conseguido el azul del mar... Carmen
3) Mira el sol es una bola de sorvetede mango la arena galleta maria la un aire de cava y algo de curasao para el azul del mar Pedro
4) Los componentes son mousse de mango, spray de oro, galletas, sorbete de parfait de amour y una espuma Monse
5) tiene una pinta exquisita el postre...solo verlo me entran ganas de comerlo. sobre la pregunta...el sol podria ser...dudo entre dos opciones: helado de naranja/ mandarina o merengue con algun sabor mediterraneo.
Un saludo y gracias por regalarnos un postre tan delicioso!!! Montse Lopez
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr