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Jornadas Gastronómicas en San Sebastián Dedicadas a la Cocina Joven de Autor


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Las "Jornadas Gastronómicas del Larzábal", que se celebrarán en San Sebastián del 12 de febrero al 18 de junio, organizadas por el cocinero donostiarra Martín Berasategui, estarán dedicadas a la joven
cocina de autor de Galicia, Extremadura, Andalucía, Valencia y Canarias.

Según informó Martín Berasategui, en este seminario tomarán parte afamados restauradores como los franceses Philippe e Isabelle Andignac, de los restaurantes "Festins de France" y "Castelnau Chalosee"; y Enrique Bile, de la quesería "Mille et un fromage" (Biarritz). En las jornadas también participarán el gallego Marcelino González, de
"Casa Marcelo" (Santiago de Compostela); Xabier Díaz y Aizpea Oihaneder, del restaurante "Rocamador" del Almendral (Badajoz); José Carlos García, del restaurante "Café de París" (Málaga); Quique Dacosta de "El Poblet" de Denia
(Alicante); y Carlos Gamonal del "Mesón El Drago" de Teguese (Tenerife). Además, acudirán al seminario los cocineros vascos Alex Lucas del "Larzábal",
José Antonio Martínez del "Guggenheim Bilbao", Isaac Salaberria del "Fagollaga", José María Arbelaitz del "Arbelaitz", Elena Arzak del "Arzak y Gorka Txapartegi del "Alameda", entre otros.

Las jornadas consistirán en distintas demostraciones culinarias, aplicaciones de diversos productos a la alta cocina, cursos y demostraciones, conferencias de críticos gastronómicos y menús monográficos, entre otras actividades. El cocinero Martín Berasategui explicó que las "Jornadas Gastronómicas del Larzábal" servirán para "acercar a los amantes de la cocina pequeñas
pinceladas de cultura y actividades lúdicas de interés y actualidad, siguiendo las fórmulas más atrayentes del panorama gastronómico español". En este sentido, precisó que el apartado "más ambicioso por su complejidad y
desarrollo" será el de las cenas elaboradas por los jóvenes cocineros más destacados del panorama gastronómico actual.



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