El 1998 ha sido uno de mucha actividad culinaria en el Caribe, pero muy especialmente en Puerto Rico. Hemos tenido el honor de recibir a grandes personalidades como son el Chef Paul Bocuse, presentado por G.H. Mumm Cordon Rouge, el presidente de la casa Champagne Taittinger, Philippe Court, Tim Mondavi, hijo del magnate de vinos Robert Mondavi, Emmanuel Kemiji, Sommelier Ejecutivo de la cadena hotelera Ritz-Carlton, y a Daniel Johnnes, Sommelier de Nobu (Londres y Nueva York) y Montrachet (N.Y.), entre otros.
Puerto Rico, una isla de apenas 100 millas por 35, ganó tres premios de la afamada revista estadounidense Wine Spectator. Los galardonados, Ramiros Restaurant, Il Grottino Enoteca Italiana y el restaurante del Ritz-Carlton, San Juan Hotel & Casino ganaron distinciones no sólo por la calidad de sus listas de vino sino también por la delicadeza de sus cartas gastronómicas y su compromiso de brindar siempre un servicio insuperable y de mucha clase. La revista Bon Appetit celebró un circuito de Focus en el resort El Conquistador, localizado al este de la isla. Los eventos Focus son una extravaganza de degustaciones en donde se dan cita chefs, viñateros y otros aliados de la industria gastronómica durante tres días de seminarios, conferencias y actividades nocturnas. También se celebran en Colorado (U.S.A.) y otras ciudades de alta cultura culinaria alrededor de los Estados Unidos.
La distribuidora V. Suárez, cuyo fundador es de origen asturiano, presentó una de las más completas degustaciones de los vinos de la Ribera del Duero: 24 vinos se degustaron en una misma región a la cual asistieron dueños de restaurantes, hoteleros y sommeliers así como la prensa local. Eugenio Bayón, de la casa Protos, también estuvo por nuestros mares para una cena degustación aunque yo le conocí en la presentación del whisky escocés Chivas Regal 18 años. De España también nos llegó LErmita, Clos Dofí y Les Terrases. Nuestros sommeliers han rendido el mismo veredicto triunfador a los vinos de Alvaro Palacios. Sr. Palacios, si lee usted esta columna, le invito a que venga por Puerto Rico. Su casa distribuidora, Plaza Cellars le atenderá como a un rey y yo le aseguro que pasará unos días inolvidables porque aquí en Puerto Rico no sólo nos encanta el vino sino que también veneramos a sus creadores. Pregúntele a don Mariano García, ese simpático señor de los vinos Mauro a quien tuve el gusto de conocer por acá en compañía del chef Koldo Royo y el chef Jesús Ramiro.
1999 promete ser igualmente exitante. Pero ya les iré contando según se vayan confirmando los calendarios. También les contaré de competencias de chefs, nuevos restaurantes, restaurantes premiados, recetas caribeñas... En fin, de todo para que se enteren de lo bien que nos lo pasamos por acá. Desde Puerto Rico, les envío un gran abrazo y les deseo que el nuevo año les traiga a todos mucho éxito, mucho bienestar y mucho tiempo para disfrutar de los buenos ratos de la vida.
Si quieren saber de algún restaurante u hotel en particular, pueden enviarme un e-mail a: mailto://adaviladecasenav@hotmail.com Si vienen por el Caribe, yo les puedo recomendar lugares de paseo, de comida y haces sus reservaciones de viaje y transportación alrededor de las muchas islas que comprenden el Caribe.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr