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Qué Se Cuece en el Caribe?



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El 1998 ha sido uno de mucha actividad culinaria en el Caribe, pero muy
especialmente en Puerto Rico. Hemos tenido el honor de recibir a
grandes personalidades como son el Chef Paul Bocuse, presentado por G.H.
Mumm Cordon Rouge, el presidente de la casa Champagne Taittinger,
Philippe Court, Tim Mondavi, hijo del magnate de vinos Robert Mondavi,
Emmanuel Kemiji, Sommelier Ejecutivo de la cadena hotelera Ritz-Carlton,
y a Daniel Johnnes, Sommelier de Nobu (Londres y Nueva York) y
Montrachet (N.Y.), entre otros.



Puerto Rico, una isla de apenas 100 millas por 35, ganó tres premios de
la afamada revista estadounidense Wine Spectator. Los galardonados,
Ramiros Restaurant, Il Grottino Enoteca Italiana y el restaurante del
Ritz-Carlton, San Juan Hotel & Casino ganaron distinciones no sólo por
la calidad de sus listas de vino sino también por la delicadeza de sus
cartas gastronómicas y su compromiso de brindar siempre un servicio
insuperable y de mucha clase.
La revista Bon Appetit celebró un circuito de Focus en el resort El
Conquistador, localizado al este de la isla. Los eventos Focus son una
extravaganza de degustaciones en donde se dan cita chefs, viñateros y
otros aliados de la industria gastronómica durante tres días de
seminarios, conferencias y actividades nocturnas. También se celebran
en Colorado (U.S.A.) y otras ciudades de alta cultura culinaria
alrededor de los Estados Unidos.



La distribuidora V. Suárez, cuyo fundador es de origen asturiano,
presentó una de las más completas degustaciones de los vinos de la
Ribera del Duero: 24 vinos se degustaron en una misma región a la cual
asistieron dueños de restaurantes, hoteleros y sommeliers así como la
prensa local. Eugenio Bayón, de la casa Protos, también estuvo por
nuestros mares para una cena degustación aunque yo le conocí en la
presentación del whisky escocés Chivas Regal 18 años.
De España también nos llegó LErmita, Clos Dofí y Les Terrases.
Nuestros sommeliers han rendido el mismo veredicto triunfador a los
vinos de Alvaro Palacios. Sr. Palacios, si lee usted esta columna, le
invito a que venga por Puerto Rico. Su casa distribuidora, Plaza
Cellars le atenderá como a un rey y yo le aseguro que pasará unos días
inolvidables porque aquí en Puerto Rico no sólo nos encanta el vino sino
que también veneramos a sus creadores. Pregúntele a don Mariano García,
ese simpático señor de los vinos Mauro a quien tuve el gusto de conocer
por acá en compañía del chef Koldo Royo y el chef Jesús Ramiro.



1999 promete ser igualmente exitante. Pero ya les iré contando según se
vayan confirmando los calendarios. También les contaré de competencias
de chefs, nuevos restaurantes, restaurantes premiados, recetas
caribeñas... En fin, de todo para que se enteren de lo bien que nos lo
pasamos por acá.
Desde Puerto Rico, les envío un gran abrazo y les deseo que el nuevo año
les traiga a todos mucho éxito, mucho bienestar y mucho tiempo para
disfrutar de los buenos ratos de la vida.



Si quieren saber de algún restaurante u hotel en particular, pueden
enviarme un e-mail a: mailto://adaviladecasenav@hotmail.com
Si vienen por el
Caribe, yo les puedo recomendar lugares de paseo, de comida y haces sus
reservaciones de viaje y transportación alrededor de las muchas islas
que comprenden el Caribe.







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