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Gastrotast y sus micro talleres de gastronomía que se desarrollarán durante los días 22, 23 y 24 de noviembre de 2012 en el Estudio General Luliano de Palma de Mallorca de 21:00 a 00:00 hs, está ya ultimando detalles
El Gastrotast es una divertida experiencia gastronómica y enológica que permite a los asistentes participar en seis talleres de cocina a la vista, los cuales se repiten 6 veces, teniendo cada uno una duración de quince minutos y es impartido por un cocinero distinto. Cada cocinero elabora una receta con una variedad de seta y se realiza un maridaje con alguno de los vinos participantes. Los asistentes a esta cita culinaria podrán elegir el número de cocinas a las que participar abonando 3 euros por cocina. El máximo de asistentes en cada sección es de 25 personas. Esta fórmula permite la proximidad entre el cocinero y el comensal y crear un ambiente cálido, cercano y agradable
El formato se estrenó el pasado mes de junio en los Jardines de Alfàbia (Mallorca), y esta segunda edición de Gastrotast estará dedicado al mundo de la Micología, la temática será Setas y maridaje de vinos. Participarán 15 chefs y 3 sommeliers de prestigio, distribuidos entre los 3 días
Programa de Cocineros y Sumilleres
Jueves 22 de noviembre
Cocinero: Andreu Genestra (Hotel Rural Predi Son Jaumell, Mallorca)
Seta: trompetilla de la muerte
Plato/Taller: Giozas de confit de pato con trompetas de la muerte avellanadas y confitura ligera de guindilla
Cocinero: Antoni Pinya (experto en micogastronomía)
Seta: Hongo negro (Pixaçà)
Plato/Taller: Cazuelita de hongos negros en crema de leche
Cocinero: Marga Coll (Restaurante Miceli, Mallorca)
Seta: Picornells
Plato/Taller: Picornells salteados con butifarrón y garbanzos
Cocinero: Santi Taura (Restaurante Santi Taura, Mallorca)
Seta: Camagroc
Plato/Taller: Helado de queso fresco con salsa de camagrocs y naranja
Cocinero: Tomeu Caldentey (Restaurante Es Molí de’n Bou, Mallorca)
Seta: Shitake
Plato/Taller: “Trufa” de calamar con caldo de shitake
Sumiller: Julio Torres (Bodegas Galmés i Ribot)
Vino: tinto
Vino/Taller: Som dels Cavallers 2009 (VT Mallorca)
Viernes 23 de noviembre
Cocinero: Koldo Royo (restaurante Aquiara Tapas&Catering a
, Palma de Mallorca)
Seta: Rovellón
Plato/Taller: Hamburguesa de robellones con mostaza de frutos secos
Cocinero: Guillem Méndez (Restaurante El Olivo, Mallorca)
Seta: Picornell
Plato/Taller: Picornells dulces en helado de pimentón dulce
Cocinero: Javier Gardonio (Restaurante Zaranda, Mallorca)
Seta: Ceps y camagrocs
Plato/Taller: Bombón de buey con flan de setas y escabeche de camagrocs
Cocinero: Óscar Martínez (cocinero, Mallorca)
Seta: Múrgola
Plato/Taller: Dim Sum al vapor con múrgonas a la crema
Cocinero: Rafael Martínez (Restaurante Sa Fonda, Mallorca)
Seta: Champiñones
Plato/Taller: Croqueta de champiñón líquido
Sumiller: Marina Mut (Tienda de vinos Millésimée)
Vino: Cava
Vino/Taller: Rimarts Brut Nature
Sábado 24 de noviembre
Cocinero: Antoni Pinya (experto en micogastronomía)
Seta: Hongo negro (Pixaçà)
Plato/Taller: Cazuelita de hongos negros en crema de leche
Cocinero: Arsenio Fuentes (Escuela de Hostelería de las Islas Baleares)
Seta: Peu blau
Plato/Taller: Doble caldo de setas y su chupa-chup de foie y peu blau
Cocinero: Pep Socias (Restaurante Bri, Mallorca)
Seta: Esclata-sang
Plato/Taller: Coca de pasta de hierbas con pimientos asados a la leña y esclata-sangs con albahaca
Cocinero: Rafa Sánchez (Restaurante Plat d’Or, Mallorca)
Seta: Pinetell de calceta
Plato/Taller: Pinetell de calceta en texturas
Cocinero: Víctor García (Restaurante La Fortalesa, Mallorca)
Seta: Peus de rata
Plato/Taller: Arroz brut con peus de rata
Sumiller: Toni Fernández (Tienda de vinos Catavinos)
Vino: Vino tinto
Vino/Taller: Equilibri 2008 Magnum (DO Pla I Llevant, Bodegas Toni Gelabert)
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