José Luis Carrillo del bar El patio de Ramuntxo, de San Sebastián, se proclamó vencedor del IV Campeonato de Gipuzkoa de Pinchos que se celebró en San Sebastián con la participación de 20 establecimientos hosteleros que presentaron las innovaciones realizadas en sus cocinas a lo largo del año. Una pechuga de pollo de caserío rellena de manzana con un poquito de sal y pimienta. Todo ello acompañado de una guarnición de ensalada crujiente que lleva almendra tostada y vinagreta de módena.
Este conjunto de ingredientes montados sobre una cuchara, para poder ser degustados de bocado, fueron los que permitieron hacerse a José Luis Carrillo, del establecimiento El Patio de Ramuntxo -sito en la calle Peña y Goñi del barrio donostiarra de Gros- con el primer premio del IV Campeonato de Gipuzkoa de Pinchos.Pedro Ruiz, del Restaurante Nicolás de Tolosa; Chema Expósito, del Hotel Bahía del Duque, de Tenerife, y Pedro Robles, del Restaurante Casa Robles, de Sevilla, miembros del jurado, fueron los que otorgaron el Plato de Oro al mejor Pincho 2001 a El Patio de Ramuntxo.
El Plato de Plata fue para José Ramón Elizondo, del bar Aloña Berri de Gros, y el de Bronce correspondió a Manuela Morales, de la Cafetería Menfis, del centro de San Sebastián.
Esta cuarta edición del campeonato provincial, que contó con una nutrida representación de expertos de alta cocina en miniatura, también otorgó un cuarto premio a la originalidad, que correspondió a Bixente Muñoz, del bar restaurante Gran Sol, de Hondarribia.
También hubo un último galardón al Label vasco - pincho elaborado con todos los productos de la tierra- para José Hilario García, del establecimiento El Romeral, de Pasai Antxo.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr