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El Mejor Pincho



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José Luis Carrillo del bar El patio de Ramuntxo, de San
Sebastián, se proclamó vencedor del IV Campeonato de Gipuzkoa de Pinchos
que se celebró en San Sebastián con la participación de 20 establecimientos
hosteleros que presentaron las innovaciones realizadas en sus cocinas a lo largo del año. Una pechuga de pollo de caserío rellena de manzana con un poquito de sal y pimienta. Todo ello acompañado de una guarnición de ensalada crujiente que lleva almendra tostada y vinagreta de módena.

Este conjunto de ingredientes
montados sobre una cuchara, para poder ser degustados de bocado, fueron los
que permitieron hacerse a José Luis Carrillo, del establecimiento El Patio
de Ramuntxo -sito en la calle Peña y Goñi del barrio donostiarra de Gros-
con el primer premio del IV Campeonato de Gipuzkoa de Pinchos.Pedro Ruiz, del Restaurante Nicolás de Tolosa; Chema Expósito, del Hotel Bahía del Duque, de Tenerife, y Pedro Robles, del Restaurante Casa Robles,
de Sevilla, miembros del jurado, fueron los que otorgaron el Plato de Oro
al mejor Pincho 2001 a El Patio de Ramuntxo.

El Plato de Plata fue para José Ramón Elizondo, del bar Aloña Berri de Gros,
y el de Bronce correspondió a Manuela Morales, de la Cafetería Menfis, del
centro de San Sebastián.

Esta cuarta edición del campeonato provincial, que contó con una nutrida
representación de expertos de alta cocina en miniatura, también otorgó un
cuarto premio a la originalidad, que correspondió a Bixente Muñoz, del bar
restaurante Gran Sol, de Hondarribia.

También hubo un último galardón al
Label vasco - pincho elaborado con todos los productos de la tierra- para
José Hilario García, del establecimiento El Romeral, de Pasai Antxo.



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