La Nueva Cocina Vasca y Andoni Luis Adúriz, Premios Bidasoa
Aletxu Peña. Los catorce protagonistas que iniciaron hace 25 años el movimiento de la Nueva Cocina Vasca recibieron el Plato de Oro de la Gastronomía, que concede anualmente Porcelanas Bidasoa.
Por su parte, el cocinero Andoni Luis Adúriz recibió el Plato Joven de la VI edición de los Premios Bidasoa de gastronomía.
El Plato de Oro está destinado al reconocimiento de una labor dilatada en favor de la gastronomía, desde su práctica directa en la cocina hasta su divulgación o investigación.
El jurado, compuesto este año por Cristino Alvarez, José Barrena, Enrique Bellver, Eduardo Bueso, Guillermo Campos, José Carlos Capel, Isabel Corbacho, Mikel Corcuera, Juan Antonio Díaz, Mayte Díez, Rafael García Santos, Mario Hernandez Bueno, Antonio Iborra, Paz Ivisón, Manuel Iglesias, Manuel Julbe, Juan José Lapitz, José Ramón Martínez Peiró, Javier Pérez, Javier Urroz, Francis Vega, Antonio Vergara y Mikel Zeberio, acordó concederlo a los catorce cocineros implicados en ese movimiento: Karlos Argiñano, Juan Mari Arzak, José Juan Castillo, María Jesús Fombellida, Pedro Gómez, Ricardo Idiáquez, Luis Irízar, Manuel Iza, Jesús Mangas, Patxi Quintana, Ramón Roteta, Pedro Subijana, Xabier Zapirain y Ramón Zugasti.
En cuanto al Plato Joven, se concede al cocinero menor de 35 años que, a juicio del jurado, más se ha destacado durante al menos el último año. En esta ocasión fue para Andoni Luis Adúriz, del restaurante Mugaritz, entre Rentería y Oyarzun, que en 1996 se proclamó campeón del II Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para Jóvenes Chefs, entonces disputado en Vitoria.
La entrega de premios se realizó en el marco del III Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que se celebró en el Palacio del Kursaal de la capital donostiarra, y en el que han participado como congresistas más de mil profesionales de la cocina de toda España.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr