Curso Magistral de Francisco Tejero en Lima (Perú ), Maestro Panadero Español

El pasado mes de junio se realizó en Lima una serie de clases sobre panadería a cargo del maestro

panadero español Francisco Tejero.

Nacido en Berzocana (Cáceres), en 1956, Francisco Tejero está considerado como uno de los mejores

Técnicos de Panificación españoles.

Desde muy joven compaginó su trabajo en el negocio familiar y en otras panaderías del país. Ha

tenido cargos de responsabilidad en distintas empresas de Madrid, Barcelona y Miami (EEUU). Sus

amplios conocimientos técnicos en la producción industrial le han llevado a asesorar un gran número

de industrias de masas congeladas, pan pre cocido, pan de molde, pastelería industrial y galletería.

Habiendo impartido cursos y conferencias en todas las provincias españolas, Francia, Italia, Ecuador,

Cuba, Colombia, Bolivia, Panamá, Argentina, Chile, Guatemala, Uruguay, Venezuela, USA y México.

Francisco Tejero  invitado por la revista “PANADERIA Y PASTELERIA PERUANA” llegó a Lima para dictar una serie de clases magistrales sobre el mundo de la panadería, desde el martes 21 de julio, cursos especializados en los nuevos talleres de la Facultad de Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres.

El curso tuvo un éxito abrumador, más de 100 profesionales llegados desde el mismo Perú, Ecuador, Chile ó Argentina  quedaron sorprendidos y fascinados  de los métodos y técnicas utilizadas para la elaboración de panes que puso en práctica el maestro panadero. Fueron una serie de clases magistrales donde se pusieron en práctica varias técnicas y recetas, todas elaboradas por él mismo, explicando cada detalle de las elaboraciones realizadas donde los participantes exponían preguntas y cuestiones donde el maestro respondía con sabiduría y paciencia. El curso fue enriquecedor,  al finalizar el último día, los asistentes salieron con la satisfacción de haber aprendido algo nuevo y diferente donde la gran mayoría pondrá en práctica.

Desde aquí un saludo grande para Francisco Tejero, en Lima ya se le está esperando,  porque en Septiembre volverá a visitar la ciudad para volver a dar clases sobre el mundo del pan.

Para terminar y cambiando de tema, el otro día estuve fuera de Lima, donde hice un catering para un cliente particular, tenía invitados muy especiales y estaba encaprichado en probar un  menú degustación típico español, a base de tapas y mini raciones pero me dijo que como postre quería algo con piña y pisco sour  y  se me ocurrió este postre bastante divertido, aquí os dejo la foto del postre a ver qué  os parece…

MIL HOJAS DE CHOCOLATE CON LECHE, MOUSSE DE MANGO, GRANIZADO DE PISCO SOUR

Y RAVIOLI DE PIÑA CON ALGARROBINA