Por tercer año consecutivo, el Suplemento de Gastronomía de El Comercio-La Voz de Avilés va llevar a cabo un homenaje especial a un importante personaje del mundo de la gastronomía.
El primero fue al sumiller Custodio López Zamarra del Restaurante Zalacaín; el segundo Luis Miguel Martín "Luismi", de El Sumiller.
La elección del personaje se basa en su trayectoria profesional "al pie del cañón" durante muchos años, ser un reconocido y valorado referente a nivel nacional y haber evolucionado como persona. Un profesional de estas características no sólo debe de transmitir conocimientos, sino algo más...eso que sólo tienen los auténticos maestros.
Pues bien, este año se ha decidido pasar al grupo de los cocineros y el nombre era obligado. Luis Irizar, maestro de maestros, grandiosidad y humildad en la misma persona.
Hay homenajes políticos, otros son sociales...en este caso, podríamos hablar de homenaje sentido, un modo de acercarse una vez más a la persona por cuya vida han pasado tantos alumnos, tantos platos, tantos conocimientos y tanta voluntad de crecimiento.
¡Tenemos todavía tanto que aprender!. En un maestro no sólo hay que ver su parte técnica, la evolución, o es completa o no se alcanza el nivel.
La comida será en un restaurante distinguido por la calidad de su cocina y servicio, con vistas al mar y actualmente una referencia obligada en Asturias. El especial encanto del entorno está impregnado de intrigantes sonidos de las olas, como si de muy lejos nos llegaran trascendentes noticias, a pocos metros del restaurante y como complemento de la comida.
¿Quieres asistir? Fecha: miércoles 7 de mayo 2003
Lugar: Restaurante El Balneario (Salinas, Asturias)
Venta de invitaciones: Asociación de Empresarios de Hostelería de Asturias (Oviedo), Asociación de Empresarios de Hostelería de Gijón (Tf.985 352 439) y en el propio restaurante (Tf. 985 51 86 13)
Precio por persona: 42 euros
Premio: La Marmita de El Comercio
Presenta: Carlos Delgado
Acompañan: Luis Miguel Martín (anterior premiado)
Recepción Pinchos Tosta de anchoa con escalivada Ensalada de marisco con yogur griego y crujiente de espinaca Sardina limpia en costra de sal con aceite de perejil Montadito de seta, foie y huevo Lomo de salmonete con arroz Copita de tocinillo de cielo con leche merengada Manzana caramelizada con helado de crema catalana
? Aceite selección especial La Niña de Mis Ojos de Baena(Osaceite)
? Vinos N.P.U. Rª Mª Cristina (Codorniu) Blanco Organza 2001 (fermentado en barrica)Bodegas Sierra Cantabria Colección Privada 2000 (Bodegas Sierra Cantabria) Exxencia 99(botritis de verdejo) Bodegas de Crianza Castilla La Vieja) Brandy Solera Gran Reserva Barbadillo Café de Colombia Davidoff 2000
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr