Mes de mayo, mes de las flores... Y qué mejor ocasión la de Koldo Royo para recibir como invitada a Montse Estruch, del Restaurante El Cingle, (Vacarisses, Barcelona), experta manipuladora de las flores y los germinados.
Este es el menú que ha elaborado con motivo de la celebración del 18º aniversario del Restaurante Koldo Royo:
"La montaña se acerca al mar, entre Vacarisses y Palma de Mallorca
- Vermú de pueblo - ?Escaixada? con cuchara
- Ensalada en vaso - Salmonetes con cereales y toques de lácteos y azafrán - Foie con torrijas de Santa Teresa y cerezas
Sensualidad femenina
- Cilindro de chocolate Guanaja con fruta de la pasión, en nube de cacao
Para untar los recuerdos
- Churros con chocolate a la guindilla suave - Nubes de colores - Caramelos de flores
La vida es como el café? o las flores de almendro en primavera. El olor es mejor que su sabor. (Montse Estruch)
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr