Por segundo año consecutivo, el Centro de Cualificación Turística de Murcia celebra las jornadas de cocina profesional. Un espacio innovador dedicado exclusivamente a formar, investigar, potenciar e impulsar el crecimiento de la actividad turística. Una importante apuesta de futuro que ya se materializa en favorables cifras estadísticas que confirman al Turismo como motor de desarrollo y empleo.
Estos segundos encuentros de cocina profesional Murcia Turística, son la continuación de los Primeros encuentros "Sabor Mediterráneo" celebrados en octubre del pasado año, en cuya edición contamos con la presencia de grandes maestros de la cocina: Pedro Subijana, Koldo Royo, Salvador Gallego, Paco Roncero o Paco Torreblanca, entre otros.
El éxito de estas jornadas celebradas así como la obligación de dar a los profesionales del sector un nuevo punto de encuentro donde la innovación y la tradición de la cocina se refundan en un marco de aprendizaje y lo más representativo de las últimas tendencias en materia culinaria tengan escenario propio, llevan a poner en marcha, de nuevo, estas segundas jornadas donde profesionales como Jordi Roca, Ramón Freixa, Yann Duytsche, Manolo de la Osa o Usted mismo en el caso de que preste su conformidad y pueda trasladar sus experiencias e inquietudes.
La idea central del encuentro de este año será la de "Paisajes en el plato" que es una forma de denominar emociones; se trata de que el cocinero entre en contacto con lo cercano a él y exponga sus preocupaciones y evoluciones personales.
El contenido de las jornadas es el siguiente:
15/10/07 Paisajes en el Plato: "Los Postres del seller de Can Roca" / "Viejas recetas, nuevas formas". Jordi Roca, "Restaurante Can Roca": de 9.30 a 11.00 h. José Solla, "Casa Solla": de 11.30 a 13.00 h.
16:30 h. Paisajes en el Plato: "Cristalización sensible" / "Historia de Casa Marcelo" Sergio Torres, "El Rodat": de 16.30 a 18.00 h. Marcelo Tejedor, "Casa Marcelo": de 18.30 a 20.00 h.
22/10/07 Paisajes en el Plato: Aromas de la Mancha / Aplicaciones del cerdo ibérico en la cocina de P.Larumbe Manolo de la Osa "Las Rejas de las Pedroñeras": 9.30 a 11.00h. Presentación del libro "La cocina del Olivar de Moratalla" de Firo Vazquez. 11.00 a 12.00 Jesús Almagro "Rest.Pedro Larumbe": 12.00 a 13.30 h.
Paisajes en el Plato: "Menú degustación:otoño 2007" / "Verduras ecológicas. Vuelta a la lógica" Ramón Freixa. "El Racó dŽen Freixa": de 16.30 a 18.00 horas Sergio Martínez "Hospedería Casas nuevas" y Raúl Martínez "Restaurante Romea": de 18.30 a 20.00 horas
29/10/07 Paisajes en el Plato:"Disfrutar de las verduras en los postres" / "La plancha de sal" Yann Duytsche, "Pastelería Dolc": de 9.30 a 11.00 horas Tomás Kavcic "Pri Lojzetu": de 11.30 a 13.00 horas
Paisajes en el Plato: "El salazón en los pescados azules" / "Oda al tomate" Vicente Patiño "Sal de Mar"- de 16.30 a 18.00 horas. Alberto Hernando "Centro de Cualif.Turística de Murcia" y Javier Sixto "Thalasia": de 18:30 a 20:00 horas
5/11/07 Paisajes en el Plato: "Las bases para recuperar el sabor del pan" / "La cocina de la caza y las setas" Xavier Barriga, "Comercial Artesana Sosa": 9.30 a 11.00 horas Nando Jubany, "Can Jubany": 11:30 a 13.00 horas
Paisajes en el Plato: "Lácteos, cítricos, y sales"/ "De la pasteleria a la cocina"
Juan Luis Buitrago, "La Cancela" y David López, "La Gran Taberna": de16.30-18 horas. Julian Hubertus, "Las cocinas del bulevar" y Fco. Javier García, "Sidreria escondida".
Para más información e inscripción al congreso:
Centro de Cualificación Turística C/Pintor Aurelio Pérez nº1. (Murcia) Tel. 968357757 / fax 968357759 www.cctmurcia.es
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr