Pau Arenós, Quique Dacosta y Josep Roca en el inicio del VI Encuentro Gastronómico Escola d'Hoteleria CETT | Cursos, estudios y jornadas profesionales Barcelona


07-02-2012    |   


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Por sexto año consecutivo, la Escola d’Hoteleria CETT se convierte en un espacio de enlace entre los alumnos que se preparan para formar parte del sector y las empresas de alimentación, los profesionales de la cocina, el servicio de Restaurante y la investigación gastronómica. Y todo mediante un calendario de actividades que incluye charlas, talleres, demostraciones de cocina y catas de productos de calidad a cargo de relevantes personalidades del mundo de la Gastronomía y la Restauración.


En esta sexta edición se cuenta con la participación destacada de:

Quique Dacosta: Cocinero y propietario del Restaurante Quique Dacosta (2 * Michelin). Famoso por sus trabajos sobre el arroz, los germinados o las gambas, por su técnica e innovación culinaria. Referente imprescindible de la vanguardia culinaria española

Josep Roca: Jefe de sala, sumiller y copropietario del Celler de Can Roca (3 * Michelin). Gran conocedor y experto del mundo del vino, que seguro transmitirá su pasión y sensibilizado a los futuros profesionales del mundo de la restauración

Pau Arenós: periodista gastronómico y creador del concepto de cocina "tecnoemocional", vendrá a presentarnos su libro "La Cocina de los Valientes" que trata sobre la evolución de la cocina

 

Vivir la realidad de la gastronomía profesional en el entorno pedagógico y poner al alumnado en contacto directo con la actividad de sus protagonistas, siguen siendo los objetivos principales de este Encuentro Gastronómica de la Escola d'Hoteleria del CETT

 

Martes 7

Josep Roca (Celler de Ca’n Roca) Maridajes y la cocina del vino

Pau Arenós: La cocina de los valientes

Quique Dacosta: Restaurante Quique Dacosta

 

Miércoles 8

Jordi Terol: El foie

Xevi Ramón: Fermentos naturales, panes con alma

Joan Cusiné: El vino, la vida en una cepa

Annette Abstoss: Los germinados y microvegetales

Ana Alvarado: Texturas

David Rius: La cerveza

 

Jueves 9

Joaquín Arasanz: Productos gourmet

Juan Muñoz y Xavier Mauri: El jamón ibérico

Isaac Hermo: El atún

Carles Tejedor: Restaurante Vía

Toni Pérez y Lluís Prats: Los vinos espumosos

Jordi Brau: Jóvenes emprendedores

Marc Álvarez: La coctelería

 

 

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