Menú de Nochevieja: Clafoutis, Pavo y Helado | Navidad Recetas y menús


27-12-2012    |   


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Clafoutis de queso de cabra, judías, jamón de Ganda y hierbas aromáticas

Pidy

Ingredientes

1 tartaleta de quiche Pidy Gourmet de 11 cm

1 queso de cabra pequeño con jamón de Ganda

30 g de judías congeladas

Sal y pimienta

Pesto rojo

Ramita de albahaca

 

Elaboración

Cocer al dente las judías en agua salada hirviendo y luego sumergirlas en agua helada. Dejarlas escurrir bien. Estofarlas en mantequilla. Condimentar con sal y pimienta y el pesto rojo

 

Cubrir el fondo de la tartaleta de quiche. Poner encima el quesito de cabra y untar con el pesto rojo

 

Hornear durante unos 10 minutos a 170° C en un horno precalentado

 

Dar el toque final con un tomate cereza y una ramita de albahaca

 

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Rollo de pavo relleno de champiñones, hierbas aromáticas y avellanas

Turkey Farmers of Canada

Ingredientes

1 pechuga entera de pavo, de 1 k o 1,5 k, deshuesada para rellenar

1/3 taza de mantequilla

1/2 taza de cebolla picada finamente

1 diente de ajo, picado

1/2 cucharada de té, de salvia picada

1/2 cucharada de té de mejorana picada

1 y 1/2 tazas de champiñones en láminas

1/3 taza de avellanas picadas

1/3 taza de cup de arándanos

1/4 taza de perejil fresco picado

1 cucharada de té de sal

1 cucharada de té de azúcar

1/4 cucharada de té de pimienta molida

4 tazas de pan asentado cortado en dados

1 cucharada de té de mantequilla

Sal y pimienta

 

Elaboración

Precalentar el horno a 160º C

 

En una cazuela grande, derretir 1/3 taza de mantequilla a fuego bajo. Rehogar en ella la cebolla, el ajo, la salvia y la mejorana. Remover durante 5 minutos. Añadir los champiñones, avellanas, arándanos, perejil, sal, azúcar y pimienta, subir el fuego a medio, y sofreír 3 minutos. Agregar los dados de pan y remover bien. Retirar del fuego y dejar enfriar

 

Poner la pechuga de pavo con la piel hacia abajo sobre una hoja de papel de cocina, extendida. Cubrir toda la pechuga con papel de plástico y aplanarla con un espalmador para que quede de unos 1-2 cm de grosor. Retirar el plástico y extender la mezcla del sofrito de pan por toda la superficie. Enrollar la pechuga hacia dentro, tal como haríamos con un brazo de gitano, empezando por la parte más pequeña. Atar el rollo con hilo de bridar dejando unos 5 cm de intervalo entre cada brida. Engrasar toda la superficie del rollo y salpimentar. Insertar un termómetro de asados en la zona más gruesa del rollo

 

Hornear hasta que el termómetro indique 74º C

 

Sacar, desbridar y cortar en rodajas

 

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Copa de helado de cookies y chocolate belga con plátano

Häagen Dasz

Ingredientes

Para 4 personas

1 bola pequeña por persona de helado Cookies&Cream Häagen Dasz

400 ml de helado Belgian Chocolate Häagen Dasz

Licor de Cointreau / Ron / Vodka (si el postre no se sirve a niños, si es para niños, no añadir alcohol)

2 plátanos pequeños

15 ml de nata líquida

100 g de chocolate para fundir

 

Elaboración

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia. En cuanto esté fundido, lo dejamos enfriar un poco, sólo hasta que espese

 

Batimos con la batidora el helado de chocolate (y el licor, si es que vamos a incluirlo)

 

Aparte, troceamos el plátano y lo batimos junto con la nata líquida

 

Llenamos las copas con el batido de helado de chocolate hasta 3/4 de su capacidad total. Por encima, vertemos una capa de chocolate fundido. Enfriar unos minutos en el frigorífico para que el chocolate tome cuerpo

 

Sacamos de la nevera y vertemos la mezcla de plátano encima de la última capa de chocolate. Terminamos con una bola de helado de Cookies. Decoramos con plátano

 

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