Jornadas japonesas con Takafumi Ishiura y Takahiro Kozihara en el restaurante Alameda | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos Hondarribia


20-02-2012    |   


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Takafumi Ishiura y Takahiro Kozihara ofrecen dos cenas , 23 y 24 de febrero de 2012 en el restaurante Alameda de Fuenterrabía durante las cuales protagonizarán un showcooking ante los comensales

 

En las jornadas podrá apreciarse en las dos cenas organizadas lo mejor de la cocina japonesa y una muestra de fusión de cocina vasco-japonesa y representan una forma de “conocer otras culturas gastronómicas. En este caso, una de las más importantes del mundo, que siempre te sorprende y que, en algunas cuestiones, tienen puntos de encuentro con nosotros. Debemos pensar en el culto al pescado, el respeto al producto…. Además, para nosotros es un placer recibir de nuevo en nuestra casa a Taka (refiriéndose a Ishiura), estuvo aquí aprendiendo y sabemos que está triunfando en su país. Es una gran satisfacción”, apunta Txapartegi

 

Para Gorka Txapartegi la formación de jóvenes cocineros nipones no es una novedad. Japón, concretamente Tokio y Osaka, viven un nuevo florecimiento de la cocina vasco-japonesa que está protagonizada por una nueva generación de chefs que se han formado en dos lugares de referencia para ellos: la Escuela de Luis Irizar y el restaurante Alameda

 

Concretamente, Takafumi Ishiura mantuvo una larga estancia en los fogones junto a Gorka Txapartegi y su equipo en el año 2006, y fue aquí donde adquirió sus conocimientos de la cocina vasca, su gusto por el producto y su protagonismo en el plato. Ishiura mantiene una buena parte de su carta bajo esos parámetros que caracterizan tanto a la cocina vasca y que ofrece en su restaurante Arroz, que se encuentra en el en el departamento de Ishikawa, en las costas del mar de Japón a mitad de camino entre Tokio y Osaka

 

Por su parte, Takahiro Kozihara nos trae al Alameda una propuesta de la esencia de la cocina japonesa, que tiene grandes adeptos fuera de allí y especialmente en Euskadi. Kozihara se ha sentido siempre atraído por la cultura gastronómica de Euskadi y ha mantenido una gran contacto con los chefs nipones que de una u otra manera la conocen. Dirige también su propio restaurante, el Ikkon, situado también en el mismo departamento de Ishikawa

 

Showcooking

Como plus en estas atractivas jornadas, hay que destacar que en cada uno de las cenas, los chefs nipones ofrecerán en la misma sala del restaurante, durante la cena, una demostración de la elaboración de alguno de los platos del menú. Un showcooking para todos los comensales

 

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