Hola niñ@s!, ya estamos en el último mes del año, con luces y escaparates navideños a punto para celebrar el adviento, las fiestas y..., un año más..., que rápido pasa el tiempo, ¿no?
Hoy Koldito, os enseña a preparar deliciosas recetas con frutos secos, porque normalmente los comemos como aperitivo o en las meriendas, pero con ellos también podemos preparar unas divertidas recetas.
¡Esperamos que os gusten!
Arroz con especias y frutos secos Ingredientes para 4-6 personas:
300 g de arroz basmati 50 g de pasas 50 g de dátiles 50 g de orejones 50 g de almendras 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil picado 1 pizca de canela 1 pizca de comino en polvo 1 pizca de curry aceite pimienta sal
Preparación:
Pon aceite en una cazuela de barro, sofríe el diente de ajo picado, cuando esté dorado añade las pasas, los orejones, los dátiles partidos por la mitad y las almendras, déjalo cocer todo junto unos 5 minutos.
Pon el arroz y dale unas vueltas, hasta que esté transparente, cúbrelo de agua hirviendo, añade las especias. Déjalo cocer unos 18 minutos a fuego medio, si queda muy seco, puedes añadirle un poco de agua, eso sí, tiene que estar hirviendo. Rectifica de sal y sírvelo con el perejil picado por encima.
Lenguado con frutos secos Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de lenguado 20 g de piñones 20 g de almendras 20 g de pasas 20 g de ciruelas sin hueso œ l de caldo de pescado 3 cucharadas de nata líquida harina aceite sal
Preparación:
Sazona los filetes con sal, pásalos por un poco de harina y fríelos un poco. En una cazuela, con 2 cucharadas de aceite, pon a dorar los frutos secos, añade œ cucharada de harina, dale unas vueltas e incorpora el caldo, déjalo cocer unos 5 minutos a fuego medio y pon la nata líquida.
Pon los filetes de pescado, déjalo cocer todo junto 5 minutos a fuego suave.
Pollo con salsa de nueces Ingredientes para 4 personas:
4 muslos de pollo con el contramuslo 100 g de nueces œ l de caldo de pollo 1 cebolla 1 diente de ajo harina aceite sal
Preparación:
Pon sal al pollo, pásalo por harina y fríelo hasta que esté dorado. Pela la cebolla, el diente de ajo y pícalos muy finos.
En una cazuela, pon un poco del aceite de freír el pollo y dora la cebolla y el ajo, cuando estén listos, añade las nueces peladas y cortadas en trocitos pequeños y el pollo. Incorpora el caldo y déjalo cocer hasta que esté listo.
Si quieres que la salsa te quede más fina, la puedes triturar.
Tejas de almendra Ingredientes para 4-6 personas:
80 g de almendra fileteada 120 g de azúcar 30 g de harina 3 claras de huevo 30 g de mantequilla
Preparación:
En un bol, mezcla la mantequilla fundida, las claras de huevo, las almendras fileteadas, el azúcar y la harina, remuévelo con suavidad, hasta que te quede una masa homogénea. Déjala reposar en la nevera durante una hora.
Engrasa una placa de horno con un poco de mantequilla y harina, pon pequeñas porciones de masa y ponlas a cocer al horno a 200 grados unos 4-5 minutos o hasta que estén doradas.
Al sacarlas del horno, colocarlas enseguida sobre un rodillo de pastelería forrado con papel de plata o sobre una botella para que cojan su forma curvada. Esta operación habrá que hacerla deprisa porque la masa sólo se puede modelar caliente.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr