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1812 es una fecha recordada por ser el año de la aprobación de la primera Carta Magna liberal de Europa, más conocida como La Pepa, ya que se promulgó el día 19 de marzo (día de San José)
Con motivo de la celebración del Bicentenario de esta Constitución, Casino Gran Madrid se suma al homenaje de este hecho histórico ofreciendo en su restaurante L’Étoile el 22 de marzo de 2012 una selección de platos de la época, con una muestra de sus recetas más populares, creaciones culinarias que, siglos después, tratan de rendir homenaje a un tiempo azaroso y apasionante que cambió la historia
Aperitivo
Perdiz conservada en escabeche a la antigua receta
Cazuelita de migas a la usanza de la época
Menestra de habas con langostinos en buen orden
Carne de cuajada en justa proporcion
Para acompañar, vino generoso
Menú
Sopa de olla podrida al espíritu de 1812
Guiso de urta con avíos de alcaparras espárragos y verduritas
Costillas de cordero asado y cabrito en cochifrito originarios del mercado de abastos
Postre
Torrijas de pan de camuesas y almendras apañadas con tesón y mimo
Yemas de huevo en caramelo en homenaje a las cortes
Para acompañar, vino de málaga
Con el café
Gañotes legendarios al estilo de la sierra de cadiz
Bollitos de mazapán con frutas según el recetario del bachiller miralo
Vinos
Frasca de vino tinto de buen beber de tierras de castilla
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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