Utrera Entremuros, Primera Edición de las Jornadas Gastronómicas de la Localidad | Menús, Jornadas Gastronómicas Y Temáticos Sevilla

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La primera edición de las Jornadas Gastronómicas Utrera Entremuros se celebrarán del 1 al 4 de marzo en este tradicional municipio sevillano organizada por los establecimientos Besana Tapas, La Abuela María, El Arco Tapas y Bodega Doña Juana, con los que colaboran numerosas empresas, asociaciones y organizaciones locales y provinciales, entre ellas, Prodetur

En palabras de los organizadores, el objetivo de estas jornadas es “dar a la gastronomía y la historia utrerana la importancia y valor que merecen, publicitando la ciudad como reclamo turístico”

Cada jornada, un producto

Cada jornada se centrará en un producto gastronómico representativo del municipio que iniciará esta actividad con la aceituna gordal, iniciándose el programa con una ponencia por parte de la empresa de economía social Utreace, productora de aceite y aceituna de mesa, en su mayor parte, de la variedad gordal. La segunda jornada estará dedicada a la gallina utrerana, mientras que durante la tercera será el toro el protagonista.  El famoso mostachón de Utrera  será el producto gastronómico que pondrá broche de oro a la última jornada

Como complemento a estas jornadas, se han organizado una serie de actividades, entre las que destaca una visita realizada por los medios de comunicación a los diferentes enclaves históricos del municipio en los que se hallan ubicados los cuatro establecimientos organizadores

Y una receta

Mostachones

Dani Álvarez, cocinero, para el programa Mira la Vida de Canal Sur

Ingredientes

5 huevos
1/2 k de harina
250 g de azúcar
1 cucharadita levadura en polvo
Azúcar molida
Piel de limón
Canela molida
Agua

Elaboración
Precalentar el horno a 160º C

Cubrir una placa de horno con papel de horno y engrasarlo ligeramente

Separar las yemas de las claras

Verter 50 g de azúcar con la misma cantidad de agua y la piel de limón en un cazo para hacer un almíbar ligero. Cocer 2 minutos

Mezclar las yemas con 200 g de azúcar y un poco de canela molida. Batir hasta dejar una masa cremosa

Batir las claras hasta dejarlas a punto de nieve

Mezclar las claras con las yemas

Mezclar la harina con la levadura. Añadir ambas a los huevos poco a poco hasta dejar una masa sin grumos

Retirar la piel de limón del almíbar y verter el almíbar en hilo y batiendo a la mezcla anterior

Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y hacer porciones individuales de la masa sobre la placa con papel engrasado realizando las formas que queramos obtener y hornear 15 minutos a 160º C

Sacar dejar enfriar, despegar y servir con un poco de azúcar molida por encima

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