Programa de Formación de Jóvenes Chefs Extranjeros en Gastronomía Española 2012 | Cursos Y Estudios Profesionales España

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El Programa de Formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española fue creado en 2007 por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) en respuesta a la creciente proyección internacional de la gastronomía española que se ha consolidado como referencia de creatividad y capacidad de innovación en técnicas culinarias , dando a conocer la gran diversidad y calidad de nuestros productos más emblemáticos
En 2011 se produjo el lanzamiento de la quinta edición del programa de "Formación de Profesionales Extranjeros en Gastronomía Española 2012" del ICEX, y el 26 de enero de 2012, formando parte de las distintas actividades que tendrán lugar en Madrid Fusión 2012 a
www.afuegolento.com/noticias/cocina/noticia/10022/madridfusion/2012/primeros/apuntes/programa/|/eventos/ferias/congresos/madrid
, se presentará a la prensa el desarrollo del programa que incluirá a los 15 candidatos seleccionados (5 candidatos europeos, 5 candidatos de América, y 5 de Asia y Oceanía)

Objetivos del Programa
Familiarizar a un grupo de jóvenes profesionales de la gastronomía con los productos y
alimentos estrella de la cocina española, de forma que se obtenga una mayor proyección
internacional de los mismos y se potencie su exportación

Crear una red internacional de profesionales vinculados a la gastronomía y cocina española que puedan servir de punto de apoyo para eventuales procesos de internacionalización de este sector (restaurantes filiales en el exterior, proyectos de asistencia técnica o consultoría, etc)

Crear una red de apoyo para futuras acciones de promoción de producto y cocina española en los mercados definidos como prioritarios por el ICEX y un cluster de profesionales extranjeros vinculados a la gastronomía española, con efecto multiplicador en la capacidad de proyectar la imagen de España, su gastronomía y productos. En definitiva, crear una red de embajadores de la gastronomía española

Crear hábito en el uso de producto español y su uso posterior en sus respectivos lugares de origen. Fomentar la incorporación de productos españoles en la paleta y recetas de inspiración española en sus menús

Incrementar la proyección de la imagen de modernidad sin menoscabo de una puesta en valor de las tradiciones de las distintas regiones de España

Incrementar la proyección internacional de nuestros cocineros, gastronomía, alimentos y
bebidas. El cocinero que pasa por el programa queda, en principio, vinculado al restaurante de acogida y a su chef, así como a los lugares por los que pasa. Alimentar este vínculo permitirá que el joven profesional actúe como proyector remoto de España en su lugar de origen

Aumentar el posicionamiento mediático del programa y sus partícipes, tanto en España como en los países de origen de los alumnos, durante y después de la beca, a través de los prescriptores y formadores de opinión

Desarrollo
El programa de formación tendrá una duración aproximada de ocho meses. Se articula mediante las siguientes etapas:

a) Un periodo de formación en la cultura e historia gastronómica españolas:
Un curso de español intensivo de cuatro semanas de duración.
Un curso de formación en España, impartido por ICEX, sobre cultura, gastronomía y
productos españoles, de tres semanas de duración aproximadamente

b) Una fase de formación en Restaurantes u Obradores españoles de reconocido prestigio internacional, que permitirá conocer y profundizar en la práctica de técnicas de  gastronomía propias del restaurante. Esta fase tendrá una duración aproximada de seis meses

c) El proceso de formación culminará con un concurso entre todos los participantes que es evaluado por un jurado compuesto por expertos del sector, críticos gastronómicos y un miembro de la dirección del Instituto y durante el cual el Joven Profesional debe elaborar una receta de creación propia utilizando un mínimo de ingredientes de una lista de productos españoles

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