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El Certamen Gastronómico Espárrago de Navarra que tuvo lugar el pasado mes de abril, con gran acogida entre vecinos y visitantes, ha elegido ya a los diez restaurantes que participarán en la final
Un comité de la Sociedad Gastronómica Napardi a través de la degustación de las propuestas gastronómicas compuestas por Espárrago de Navarra en 24 establecimientos de la Comunidad Foral, ha realizado la selección de los establecimientos que han pasado a la final que se celebrará el 14 de mayo en la propia Sociedad Gastronómica, donde los finalistas prepararán sus platos para que sean valorados por el jurado y se darán a conocer los ganadores y se darán diplomas para el resto de clasificados
El comité de valoración ha destacado que en esta edición se han presentado platos “de mucha calidad” en toda la geografía navarra, ya que es un producto con muchas posibilidades creativas en la cocina
El Jurado
El Jurado estará presidido por Ana Irurita, periodista y responsable de promoción gastronómica de la Asociación de Hostelería de Navarra, y formado por Félix Bariáin, presidente de Fundagro-UAGN; José Luis Pujol, presidente de Napardi; Jorge Sauleda, experto y crítico gastronómico; Marcelino Etayo, miembro del Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Navarra; Sara Nahum, periodista gastronómica; y Víctor Goñi, director adjunto de Diario de Noticias
Los restaurantes finalistas y sus platos
Ansoleaga 33, de Pamplona, con Espárragos crujientes de nuestra huerta navarra con salsa de maíz al curry
Asador Aritza, de Auritz/Burguete, con Sopa templada, falso caviar de espárragos y huevo trufado
Asador Iturrama, de Pamplona, con Tallarines de espárrago de Navarra con txangurro sobre cremita de puerro y sal de remolacha
Cervecería Bruselas, de Pamplona, con Espárrago Bruselas
El Horno de Aralar, de Pamplona, con Espárrago de Navarra, huevo 65º y panceta de ibérico
Restaurante Beti Jai, de Aoiz, con Espárragos con mahonesa de espárrago caliente, habitas, trufa y crujiente de espárrago
Restaurante Hotel Don Carlos, de Huarte, con Almuerzo Mañanero. Espárragos de Navarra sobre migas, lechezuelas de cordero y flor de huevo
Restaurante La Cepa, de Estella, con Tagliatelles de espárrago fresco salseados con trufa de Metauten gratinada con muselina de Idiazábal
Restaurante Maher, de Cintruénigo, con Yemas de espárragos frescos guisadas con huevo y trufa
Restaurante Ríos, de San Adrián, con Lasaña de espárragos
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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