Recetas con Kiwi: Costillas y Tartaletas para compensar algún exceso! | Recetas y menús


16-01-2013    |   


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Los amigos de kiwi Zespri comparten dos ideas (con sus dos variedades: Green y Gold) que incluyen esta refrescante y saludable fruta como ingrediente formando parte de alguno de los platos principales o el postre, siendo una forma de sorprender a los invitados con una receta exótica y original

 

Debido a su alto contenido en fibra el kiwi contribuye de forma natural a la digestión de los alimentos, favoreciendo el tránsito intestinal. Asimismo, contienen actinidina, una enzima que ayuda a digerir las proteínas presentes en diferentes alimentos, como la carne o los productos lácteos. A esto hay que añadir que los kiwis son bajos en calorías: el dorado contiene 61 kcal., mientras que el verde, solo 57. Por ello, es especialmente recomendable elaborar un postre con kiwi, ya que es una forma perfecta para no sumar calorías innecesarias durante las fiestas

 

 

Costillas de cordero marinadas con kiwi

Ingredientes

Para 4 personas

Para las costillas:

1 kiwi Green pelado

1/2 taza de yogur natural desnatado

1 diente de ajo molido

12 costillas de cordero

 

Para la ensalada:

3 kiwis Green pelados y cortados en dados

1/2 papaya pelada, despepitada y cortada en dados

1 taza de zumo de naranja

1 aguacate sin hueso, pelado y cortado en cubitos

1 cucharada sopera de zumo de lima

1/2 taza de hojas de cilantro finamente picadas

 

Elaboración

Mezclar lentamente el kiwi, el yogur y el ajo hasta obtener un puré homogéneo, cuidando no moler las pepitas del kiwi

 

Poner las costillas en un plato y verter la salsa marinada obtenida anteriormente de modo que cubra la carne por completo. Guardar en la nevera durante dos horas

 

Mientras tanto, preparar la ensalada en un recipiente aparte

 

Tras las 2 horas, sacar las costillas de la nevera y retirar la salsa marinada sobrante

 

Freír la carne 2 ó 3 minutos por ambos lados y servir con la ensalada

 

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Tartaletas de Kiwi

Ingredientes

Para 20 unidades

6 kiwis Green

 

Para la masa de la tarta:

1/4 tacita (60 ml) de aceite girasol

1/4 tacita (60 g) de azúcar

1 huevo

1 y 1/4 tacitas (160 g) de harina

 

Para el relleno:

300 g de arándanos o frambuesas.

3 cucharadas (50 g) de sirope de arce o azúcar

 

Elaboración

Para preparar las tartaletas, mezclar el aceite, el azúcar y el huevo hasta conseguir una masa ligera

 

Espolvorear la harina y mezclar hasta que la masa resulte homogénea

 

Hacer una bola con la masa y dejarla reposar 30 minutos

 

Precalentar el horno a 180 °C

 

Trabajar la masa hasta que tenga un espesor aproximado de 5 mm. Cortar 20 círculos y ponerlos en una sartén con aceite

 

Cocinarlos hasta que estén crujientes

 

Pelar y cortar los kiwis en trozos y colocarlos sobre las tartaletas ya frías, junto con los arándanos o frambuesas

 

Para decorar el postre, espolvorear un poco de azúcar o añadir sirope de arce 

 

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