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La Selva


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Enric Hercé



Existe un lugar idílico donde las flores y plantas tropicales conviven en perfecta y ordenada armonía con las plantas mediterráneas y los cactus americanos. Toda una jungla de color y olor que se descuelga desbordándose por los acantilados rocosos que caen sobre el mar. Es el jardín botánico de Marimurtra, en Lloret de Mar, una de las estaciones biológicas más importantes del Mediterráneo.

No es, sin embargo, la presencia de estos exuberantes jardines lo más conocido de esta ciudad turística de la Costa Brava. Lloret de Mar es célebre en todo el mundo por ser el principal destino turístico de Catalunya. La vida nocturna, de gran colorido e intensidad, es una de las más agitadas de la costa, y reclamo de miles de personas que acuden a ella para divertirse de diferentes formas...y que al día siguiente purgan sus pecados sobre las tórridas arenas de la interminable playa.

Blanes es la otra gran ciudad de esta comarca dedicada prácticamente por entero al turismo masivo internacional. De otra forma, más pausadamente y con otro tipo de aires, Tossa de Mar se muestra también orgullosa a turistas más sensatos y buscadores de sensaciones más tranquilas y placenteras. Su núcleo antiguo, encerrado entre la gruesa muralla y el acantilado marino, ofrece unos rincones bucólicos de gran valor paisajístico que sirven, además de para dar cobijo al turista tranquilo, para rellenar de colores cálidos y sugerentes la mayoría de postales de la Costa Brava que circulan por todo el mundo. La carretera que sale de Tossa hacia Sant Feliu es, sin duda alguna, la mejor muestra para entender el nombre toponímico de Costa Brava.

Pero es en la comarca de la Selva donde encontramos un territorio lleno de contrastes, entre los que se incluyen los acuíferos, ya que el agua dulce fluye con tanta generosidad como la salada. En la zona interior, el viajero que busque parcelas de relax encontrará importantes centros balnearios en Caldes de Malavella y Santa Coloma de Farnes. También es destacable la Villa de Sant Hilari de Sacalm, con más de 100 fuentes de origen mineral y medicinal. El agua dulce cobra gran protagonismo también en el Parque Natural del Montseny, que en su parte de Girona abraza municipios como Arbúcies, Viladrau, Osor, Sant Feliu de Buixalleu o Viabrea, y que contienen una gran riqueza de aguas manantiales que, en algunos casos, proveen a la industria embotelladora. El paisaje es en estos alrededores de gran impacto visual, completamente forestal y cubierto de grandes encinares, pinares y robledos, además de albergar, gracias a su proximidad con el parque natural, numerosas especies animales.


Breda, recinto histórico que contiene un importante legado medieval es, además, un importante centro ceramista, y muy conocidas son sus cazuelas de barro que se exportan a toda Catalunya. El Castillo de Montsoriu, en Arbucies, fue construido en el siglo XII y es uno de los más grandes y complejos de Catalunya. Otro castillo, el de Hostalric, del siglo XI, actualmente aún conserva el aspecto que tenía a finales del XVIII. La capital de la comarca, Santa Coloma de Farnes, creció alrededor de su iglesia, consagrada en el 950, y no hay que olvidarse de comprar galletas producidas en la ciudad, muy conocidas en toda la provincia.

Pere García

El aspecto gastronómico, como no podía ser menos, también se mueve entre grandes contrastes. Por un lado, está aquella hostelería salchichera y barata destinada a satisfacer a las grandes multitudes hambrientas (y sedientas) de la grandes urbes turísticas de Lloret de Mar y Blanes y, por otro lado, también existe aquella gastronomía tradicional, de calidad, que normalmente habita en el interior más recogido de la comarca. El viajero gastrónomo, que es el buen viajero, hallará en La Selva algunas de las más importantes mesas de la provincia y, entre otras que aquí podría recomendar, estarán sin ninguna duda las mesas bien puestas y servidas del Rt Els Tinars, en el km. 25 de la carretera de Lagotera a Sta. Cristina, y que responden al Tf: 972 83 06 26. Es ésta una gran casa que en su tercera generación sigue ofreciendo un nutrido surtido de platos procedentes de la cocina tradicional catalana, ya sea en sus platos más payeses, como en los más marineros. Su chef, Pere García, junto con los propietarios, Eduard y Maribel, han sentado precedentes en el firmamento culinario de la provincia y constituyen una de las más importantes ofertas gastronómicas.

Jordi Garriga

Otra de las grandes casas gastronómicas es el Rt Mas Romeu, punta de lanza de la buena cocina en la devaluada oferta de Lloret de Mar. Situado en la urbanización del mismo nombre, en las afueras de la localidad, (Tf. 972 36 79 63) este restaurante, conducido en la cocina por ese gran cocinero que es Jordi Garriga, y en el comedor por su esposa Anna, ofrece a aquellos que busquen una gastronomía de calidad, lo mejor del recetario tradicional de la comarca de la Selva, siendo Jordi un esforzado investigador de aquellos rasgos culinarios más característicos de la comarca. A él se debe, por ejemplo, la recuperación del arros
de l?art, un suculento arroz preparado antiguamente por los pescadores de la playa de Lloret con los pescados de clase B, que hoy en día ha regresado a las mesas públicas. Unos postres caseros de gran calidad, y un servicio esmerado y familiar, completan la fiesta en este restaurante que se salva de la quema de la hostelería publica de este sector de la Costa Brava, una lucha en la que estaría casi en solitario si no fuera por algún que otro ejemplo, como el del Rt Les Petxines, en el interior de la ciudad, que ofrece una cocina de última generación para amantes de la alta gastronomía o, por otro de los baluartes de la ALTA COCINA EN MAYUSCULAS, que es el Rt Dafne, del Casino de Lloret de Mar.

Francesc López Joaquina

Francesc López Joaquina, el chef del casino, es en sí mismo uno de los pilares sobre los que se asienta lo mejor de la cocina catalana. Un impresionante currículum que recoge lo más importante y necesario de las cocinas de toda España y Francia, respaldan la gran profesionalidad de este cocinero que ha convertido, con su quehacer diario, el restaurante del Casino de Lloret de Mar en uno de los puntos imprescindibles de visita para todos aquellos que se consideren buenos aficionados a la buena mesa. Conocedor de las grandes técnicas de la cocina francesa tradicional, y gran amante de la cocina catalana en particular, Francesc derrocha, además de simpatía y humanidad, arte culinario en todo aquello que lleva a cabo. Sus triunfos culinarios en distintos concursos nacionales y europeos, son tan sólo botón de muestra de sus virtudes como cocinero. Gran creativo desarrolla a lo largo del año distintos temas culinarios, como los dedicados a la cocina de la magia, el homenaje a la boquería, la cocina andaluza, la cocina de los tiempos de crisis y un largo etc que demuestra una gran imaginación que, sumada a su calidad profesional, hace que una visita al restaurante Dafne (Tf. 972 36 61 16), se convierta en un auténtica sorpresa culinaria.

Sin duda alguna, riquezas gastronómicas no le han de faltar al viajero que las busque en esta comarca verde e intensa que, a través de su nombre, ya da pistas de su belleza.

arroz

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