Elegidos los diez finalistas que competirán en el X Concurso Gastronómico Interatún


26-05-2011    |   


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Ha llegado la hora. El jurado del Concurso Gastronómico Interatún, compuesto por prestigiosos y reconocidos cocineros y profesores, ha seleccionado y dado a conocer los nombres de los 10 alumnos que disputarán la final del certamen en su décima edición, donde se elegirá el mejor plato elaborado con conservas de atún claro en aceite de oliva.

 

Las 10 recetas seleccionadas para la final de esta décima edición serán incluidas, junto con las 90 recetas finalistas de anteriores ediciones del concurso, en el libro recopilatorio de las 100 mejores recetas de conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva.

 

El alto nivel de los alumnos y de las recetas recibidas, según el jurado, ha hecho más que difícil la selección de los finalistas de entre los 268 alumnos que se han presentado de 83 escuelas diferentes. Esta altísima participación del X Concurso supone la mayor registrada en la historia de este certamen.

 

En la final, que se celebrará el próximo miércoles 1 de junio en el I.E.S. Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, los participantes tendrán un tiempo máximo de tres horas para elaborar la receta por la que han sido seleccionados y, posteriormente, someterse al veredicto de un doble jurado: El Jurado Interno, formado por profesores de cocina, que valorarán la calidad del trabajo, la destreza y la limpieza en la elaboración de las recetas, y El Jurado Externo, que evaluará la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de su degustación, y que estará compuesto por un grupo de personalidades y profesionales.

 

Panel finalista de participantes en el X Concurso Gastronómico Interatún:

 

Escuela de Hostelería (Galdakao – Vizcaya)

Alumno: Robespierre Alves da Silva

Receta: Tesoro de atún claro en aceite de oliva mediterráneo sobre monedas de patata sumergidas en el Cantábrico

 

I.E.S. Escuela Superior Hostelería y Turismo (Madrid)

Alumno: Manuel Moreno Sanz

Receta: Taco de atún claro en aceite de oliva con pesto, crujiente de arroz negro de atún en crema de tomate y albahaca

 

C.I.P.F.P. Costa de Azahar (Castellón)

Alumna: Kati Piñana Villaplana

Receta: Semifrío de atún claro en aceite de oliva y Afuega´l Pitu, canelón de germinados y sorpresa de bloody mary

 

I.E.S. Mediterrània (Benidorm – Alicante)

Alumna: Souhila Hammia Aïnouche

Receta: Chutney de atún claro en aceite de oliva, trío: panna cotta atún claro en aceite de oliva-gelatina de mango-jalea de menta, con trufa de coco choco atún claro en aceite de oliva

 

C.P.F.P. Escuela Hotel Santa Cruz (Santa Cruz de Tenerife)

Alumno: Francisco Antonio Ortega López

Receta: Folia de atún claro en aceite de oliva canario

 

I.E.S. La Flota (Murcia)

Alumno: Tomás López Carreras

Receta: Timbal de atún claro en aceite de oliva sobre carpaccio de cigala, vasito de espuma de atún, coulis de mango y cremoso de idiazábal con almendras

 

Escuela de Cocina Luis Irizar (San Sebastián)

Alumno: José Ángel Rivero Rodríguez

Receta: Fresas con nata y atún claro en aceite de oliva

 

Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona)

Alumna: Claudia Coma Ribes

Receta: Deconstrucción “Torrada catalana en tres texturas”

 

Escuela Superior de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros (Valencia)

Alumno: Javier Pérez Bataller

Receta: Texturas de atún claro en aceite de oliva y sus combinaciones

 

I.E.S. Universidad Laboral (Toledo)

Alumna: Bárbara Jiménez Ponce

Receta: ¡Un bocadillo de atún claro en aceite de oliva y una cerveza!

TAGS    ARROZ PATATA CERVEZA




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