Con el rabo por bandera en la Feria de San Isidro


30-04-2013    |   


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CASA RICARDO

Una taberna clásica donde poder disfrutar con el Rabo de Toro, tambien platos clasicos madrileños (pocos pero muy buenos) Tratan bien el vino y trasmiten el ambiente castizo de taberna.El rabo de toro 16,25, pero con garantias y abundancia. Desde siempre Casa Ricardo en C/ Fernando el Catolico, 31 de Madrid. Conviene reservar al 914476119

 

Antojos Araguaney

Apolonio Morales, 3. Madrid. Tel. 91 350 97 49. 

Un restaurante venezolano sí, pero cargado de deliciosas propuestas de otros fogones, por lo que durante el mes de mayo, entre sus sugerencias no faltará el rabo:

 

 

Bollo preñao de rabo de toro

Ayre Gran Hotel Colón

Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00.Madrid. 

Los miércoles se saborea Madrid en el buffet mediterráneo (24 € y 12 € para los menores de 10 años) del restaurante de este hotel, y es que a su selección de verduras, ensaladas, carnes y pescados, se suma un tradicional Cocido madrileño y sólo durante mayo…

 

 

 

Rabo de toro estofado con patatitas diente de ajo

Enotaberna Posada del León de Oro

Cava Baja, 12. Madrid. Tel 91 119 14 94. 

Ubicada en la Posada del León de Oro, es el espacio ideal para tomar un buen vino (ofrece más de 30 referencias por copas), picar en su barra o saborear platos con guiños tradicionales en la Enotaberna que alberga tras sus muros como:Rabo de toro deshuesado con parmentier de trufa negra

 

 

La Antoñita

Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 23.

Caracterizada por ofrecer una cocina de mercado, muchas de sus propuestas pueden saborearse también en su barra Dragónate o en su terraza La Corrala, es el caso del…Crujiente de rabo de toro

 

 

 

La Barra de Sandó by Arzak Instructions

San Bernardo, 13. Madrid.

Es la nueva propuesta de Sandó para seguir disfrutando de las recetas del equipo de Arzak Instructions en versión tapeo. Entre sus pintxos, no falta uno tan castizo como: Crujiente de rabo al estilo Arzak   

 

 

 

Los Galayos

 

Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. 

Fundado en 1894, en este restaurante que goza de una situación privilegiada en plena Plaza Mayor, nunca falta el Rabo de Toro de Lidia Estofado. Pero ahora, con el comienzo de la temporada taurina en las Ventas, propone un irresistible menú por 27’50 € (IVA incluido), que estará disponible todo el mes:

Un primer tercio para compartir

Paleta de jamón ibérico con salmorejo cordobés, aceite de oliva y picos de Cádiz

Calamares a la andaluza

 

Berenjenas laminadas con miel de caña

Segundo tercio

Estofado de rabo de toro ‘en honor a la Plaza de las Ventas’

 

Para terminar, la suerte suprema

Leche frita flambeada con anís

o

Milhojas de nata y crema con salsa de frambuesa o café

Bebida

1/2 botella de Rioja crianza Solar de Samaniego o agua o cerveza o refresco

 

 

 

 

 

Macadamia – Graf

María de Molina, 50. Madrid. Tel. 91 169 75 77. 

El camaleón de Madrid, un lugar único donde todo es posible: desde almorzar tranquilamente o tomar algo de manera más informal hasta disfrutar de un cóctel o de la cena más divertida con magia incluida, podrá comerse: Cilindro de rabo de toro con espuma de patata

 

 

 

 

 

 

Pecado Carnal

Pecado Carnal Fúcar, 9. Madrid. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Madrid. Tel. 91 445 68 86 / Naciones, 5. Madrid. Tel. 91 213 73 27. 

Con la carne de wagyu como protagonista de la carta su propuesta no puede ser más acertada:

Guiso de rabo de wagyu Ushiro Mori con patatas noisette

 

 

 

 

Ponzano

Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. 

Este restaurante, situado en una de las calles más animadas de

 

l barrio de Chamberí, es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida, por lo que llegadas estas fechas, el castizo rabo de toro no puede faltar entre sus sugerencias del día.

 

Isabel la Católica 2-4. Plz. de Sto. Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 547 99 11. Restaurante Sandó

Ubicado en el céntrico Barrio de Palacio, es el único restaurante de la capital asesorado por el equipo de Arzak y su plato estrella para estas fechas es:

Crujiente de rabo deshuesado con puré de garbanzos

 

 

Taberna Rayuela

 

Calle Morería, 8 esq con Bailen. Madrid.Tel. 91 365 82 76. 

En pleno corazón de Madrid, al abrigo de arcos y escalinatas, se encuentra esta taberna que encierra todo el embrujo de la obra de Cortazar en sus espacios, convirtiéndose en un lugar para tomar el apetitivo, tapear, comer, merendar, ‘copear’. Y, durante todo el mes de mayo en su carta:

Toros de guisando toro: guisado y deshuesado con vino tinto puré de batata, y chips de patata vitelotte

 

 

 

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Ernesto Gallud

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.




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