¡Hola niñ@s! Para el número de esta semana hemos preparado unas recetas a base de yogur. A bote pronto, muchos pensaréis que con este producto solamente se pueden preparar postres y platos dulces, pero nada más lejos de la realidad, ahora vais a comprobar qué gracia le da a los platos salados. Además, os enseñamos a hacer yogur en casa, ¡es muy fácil!
Ensalada de pasta con salmón ahumado y salsa de yogur Ingredientes para 4 personas:
400 g de pasta pequeña 250 g de salmón ahumado 1 cebolla tierna 2 huevos cocidos 1 cucharadita de alcaparras sal
Para la salsa:
4 cucharadas de aceite de oliva œ yogur griego œ cucharadita de mostaza el zumo de medio limón 1 cucharadita de eneldo picado sal
Preparación:
Cuece la pasta en abundante agua con sal, dejándola al dente. Escúrrela y pásala por agua fría y resérvala. Corta el salmón ahumado en tiras y mézclalas con la pasta y el eneldo picado. Guárdalo en la nevera, tapado con papel transparente film.
Pela la cebolla tierna y pícala en trocitos pequeños. Haz lo mismo con las alcaparras y la clara de huevo. Añádelo a la pasta y remueve bien.
Para preparar la salsa, pon en un bol el yogur, la yema de huevo (que previamente habrás aplastado con un tenedor), el aceite, la mostaza, el zumo de limón, una pizca de sal y el eneldo. Bátelo muy bien con unas varillas, hasta que te quede una crema bien fina. Sírvela fría.
Crema de pepino y yogur Ingredientes para 4-6 personas:
4-5 pepinos 1 yogur griego 5 hojas de lechuga 200 ml de nata líquida 20 g de mantequilla œ diente de ajo 1 cucharadita pequeña de vinagre 1 pizca de azúcar hojas de menta sal
Preparación:
Lava las hojas de lechuga y saltéalas un minuto en una sartén con la mantequilla y una pizca de azúcar. Déjalo enfriar.
Pela los pepinos y escáldalos en un poco de agua con sal unos segundos; pásalos por agua fría y córtalos en rodajas gruesas. Pela y corta el ajo.
Pon en el vaso de la batidora, los pepinos, la lechuga, el ajo, el yogur y la menta. Añade una pizca de sal y bátelo hasta lograr una crema fina. Vuelve a batirlo suavemente añadiendo la nata poco a poco y el vinagre.
Pasa la crema por un colador y resérvala en la nevera hasta la hora de servirla, decóralo con unas hojas de menta y unos dados de pepino.
Helado de yogur y frutas del bosque Ingredientes para 4-6 personas:
5 yogures naturales 200 ml de crema de leche 350 ml de leche evaporada 200 g de azúcar 4 yemas de huevo 400 g de frutas del bosque (fresas, arándanos, moras, etc.) 1 cucharadita de almidón de maíz
Preparación:
En una olla pequeña, pon la mitad de las frutas con 100 g. de azúcar y una cucharada de agua. Déjalo hervir a fuego muy bajo, cuando empiece a espesar, retíralo del fuego, no tiene que caramelizar. Deja que se enfríe.
Disuelve el almidón en un poco de leche evaporada. Cuando no queden grumos, pon a calentar en una olla a fuego lento el almidón, el resto de la leche, el azúcar y las yemas, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
En el vaso de la batidora, mezcla el yogur, la crema de leche y la preparación anterior, hasta que te quede una mezcla homogénea.
Mezcla en un bol el resto de la fruta fresca con la preparación anterior y lleva a la nevera, revolviendo cada 40 minutos hasta que el helado esté espeso.
Incorpora, sin mezclar, la mermelada, que habías preparado en primer lugar de manera que queden capas.
Bizcocho de yogur Ingredientes para 4-6 personas:
1 yogur natural (o del sabor que más te guste) 2 medidas de azúcar (del vaso del yogur) 3 medidas de harina (del vaso del yogur) 1 medida de aceite (del vaso del yogur) 4 huevos 1 sobre de levadura la piel rallada de un limón
Preparación:
En un bol, mezcla el azúcar con los huevos y la piel rallada de limón. Cuando estén bien mezclados, añade el yogur y el aceite, remueve bien. Cuando todos los ingredientes estén homogéneos, añade poco a poco la harina y la levadura sin dejar de remover.
Cuando la masa esté fina y homogénea, ponla en un molde, que previamente habrás untado con mantequilla y harina. Ponlo a cocer en el horno unos 40 minutos a 170 grados.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr