El Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón ya tiene finalistas en las tres provincias


29-06-2011    |   


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El próximo lunes 4 de julio conoceremos al Mejor Bocadillo de Ternasco de Aragón 2011, cuando se celebre la fase final en el Restaurante Torreluna de Zaragoza, a partir de las 19.30 horas.

 

Con la elaboración de los tres mejores bocadillos de cada provincia (Huesca, Zaragoza y Teruel), concluirá la séptima edición del Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón.

 

El presidente del jurado y presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel de Uña, acompañado de cocineros y empresarios del sector hostelero, valorará la presentación, cualidades organolépticas, sabor y presencia del Ternasco de Aragón para nombrar al ganador de la tradicional competición gastronómica.

 

 

Según la organización, los 132 establecimientos participantes de todo Aragón –el año 2010 fueron 93- han demostrado un alto nivel de creatividad y respeto por la materia prima, con especial atención al Ternasco de Aragón con Indicación Geográfica Protegida.

 

De todos los bocadillos participantes en cada provincia el público eligió a los 10 mejores. Los destacados por el voto popular se enfrentaron después ante un jurado profesional y el resultado es el siguiente:

 

Finalistas de Huesca

 

1er Mejor Bocadillo de Huesca: “Albergue Mora de Nuei” (Aínsa)

-Ingredientes: Paletilla de Ternasco de Aragon: Manteca de cerdo. Romero. Ajo. Vino Blanco. Aceite. Sal; Pastel de Patatas paja: Patata. Cebolla. Sal. Pimienta. Pétalo de Rosa y su esencia; Rosa. Manzana. Azúcar. Agua. Limón; Pan de Setas: Harina. Agua. Levadura. Sal. Setas.

 

2º Mejor Bocadillo de Huesca: “Biloba Café”

-Ingredientes: Focaccia, pierna de Ternasco de Aragón, olivas, espinacas, puerro, patata, piñones, pasas, ajos al aceite y cebolla.

 

3er Mejor Bocadillo de Huesca: “Bar Da Vinci”. Título: Mona Lisa

-Ingredientes: Ternasco de Aragón adobado a la plancha. Crema de foie. Pataticas fritas. Pan chapata con semillas.

 

Finalistas de Teruel

 

1er Mejor Bocadillo de Teruel: “Restaurante Migas”. Título: Frankfurt aragonés

-Ingredientes: Salchicha de Ternasco de Aragón, lascas de queso de Albarracín, aros de cebolla fritos, salsa de Carne y salsa de barbacoa.

 

2º Mejor Bocadillo de Teruel: “Place”

-Ingredientes: Ternasco de Aragón a 67º con cremoso de foie, cebolla al Pedro Ximénez y aroma de romero.

 

3er Mejor Bocadillo de Teruel: “La Barrica”. Título: Borreguito

-Ingredientes: Pierna de Ternasco de Aragón; Queso de cabra; Ensalada: lechuga, limón, romero, pasas, nueces, sal y aceite de oliva; Salsa de jugo de Ternasco de Aragón.

 

Finalistas de Zaragoza

 

1er Mejor Bocadillo de Zaragoza: “Bocatería Cervecería Cuéntame de Utebo”. Título: El flechazo

-Ingredientes: Ternasco de Aragón, asado de pimiento y puerros, queso tostado al orégano y pan artesano.

 

2º Mejor Bocadillo de Zaragoza: “Duran 5 Restaurante”

-Ingredientes: Ternasco a la parrilla con berenjena y calabacín a la plancha y cebolla con su jugo de ternasco de Aragón asado.

 

3er Mejor Bocadillo de Zaragoza: “El Chaflán “(La puebla de Alfindén)

-Ingredientes: Costillar de Ternasco de Aragón relleno de foie asado a la naranja, gratinado al perfume de castañas y almendras con un baño de confitura de naranja.

 

 

Más información:

www.territoriobocata.com

TAGS    QUESO PATATA VINO




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