Francesc Altarriba Consulting: una Consultoría Profesional Alrededor de la Cultura Del Pan | Pan, Pizza, Empanadas, Cocas, Bollos Y Masas

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Impulsada por el experto Francesc Altarriba, Francesc Altarriba Consulting ha nacido en Manlleu (Cataluña) con la misión de basar su actuación no sólo en una labor técnica y de formulación, sino en difundir un conocimiento transversal que abarque todas las vertientes del pan, incluidas las oportunidades de negocio. Desarrollar procesos de producción y primeras materias; tratar el pan desde el punto de vista de la hostelería; crear métodos de trabajo efectivos; erradicar las carencias y la falta de calidad del pan destinado a colectividades; presencia y cotización del pan en grandes superficies comerciales; formación de panniers y presentaciones atractivas del pan en mesa; equipamiento y equipos de trabajo; explorar nuevas oportunidades de negocio; charlas, ponencias, docencia, catas, demostraciones y un largo etcétera de prestaciones

“El pan necesita un impulso y éste puede jugar un gran papel en la reconversión gastronómica”, afirma Francesc Altarriba, que asegura que sólo innovando se le puede dar al producto su valor inmanente, potenciado. “En el mercado hay una necesidad latente de sacarle rendimiento al pan en todas sus facetas. Hasta la fecha, hay expertos que pueden dar consejos sobre formulación y técnicas para elaborarlo, pero nuestra empresa va mucho más allá, basándose en un principio: Transferir conocimiento para reinventar y trabajar bien el producto. Uno de los handicap que existen en el mercado es que el fabricante ya oferta consejos pero, movido por razones de venta, muchas veces son tendenciosos o responden a realidades sesgadas, alimentando una dinámica complicada de romper y que no incide en el conocimiento vasto del sector, aspecto prioritario dado que es el único que puede permitir al profesional decidir o actuar con ecuanimidad. El pan es un elemento potente de futuro”, sentencia. “Si alguien piensa que es importante buscar y ofrecer lo mejor en su modelo de negocio, nosotros podemos ayudarle con asesoramiento. Si el pan no tiene un peso específico en su establecimiento no hace falta hacer nada nuevo. Pensamos que no hay que escatimar recursos e ideas para uno de los productos que más rentabilidad pueda aportar a un negocio y que está en mesa cada día y en casi todas las comidas… A no ser que dejemos que sea mediocre con el fin de eliminarlo”.

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