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Ganadores Del Iii Certamen Gastronómico Nacional Del Champiñón



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El 14 de junio se ha celebrado en Casasimarro (Cuenca) el III Certamen Gastronómico Nacional del Champiñón, en que han participado nueve cocineros de restaurantes de reconocido prestigio, procedentes de nueve Comunidades Autónomas.

Un jurado compuesto por Alejandro Alonso, Consejero de Agricultura y Medio Ambiente; Fernando Sanchez, profesor de Hostelería en la Escuela de Hostelería de Albacete y jefe de cocina de Restaurante "Juanito" de La Roda (Albacete); Juan Antonio Díaz Gutierrez, integrante de la guía "Gourmetour", Jose Ignacio Herraiz, representante del restaurante "Nelia" de Villalba de la Sierra (Cuenca), que fue el ganador del segundo premio del anterior certamen; y Miguel Escribano, concejal del ayuntamiento de Casasimarro, decidió conceder el Primer Premio, dotado con 200.000



pesetas y "Champiñón de Oro" a David Moreno Montero, del restaurante "Puerta Talavera" de Plasencia (Cáceres), por su receta: "Raviolis de champiñones en escabeche de berberechos con verduritas relleno de tartar de los mismos y pargo a la vinagreta de tomate con botones de champiñón al ajo e ibérico".

El Segundo Premio, dotado con 150.000 ptas., recayó en Victor Gómez, del restaurante "La Pérgola-Hotel NH Villa de Bilbao" de Bilbao, por su plato: "Copa de champiñones y espuma de queso al foie con sus crujientes".

Por último, el Tercer Premio, dotado con 100.000 pesetas fue para Jose Antonio Esteban Torres, del restaurante "Altamira" de Santillana del Mar (Cantabria), por su plato: "Helado de aceite de champiñones con su crujiente en tulipa de albahaca".

Los organizadores y colaboradores de este III Certamen Gastronómico Nacional del Champiñón "Gastrochampi 2000" (Asociación para el Fomento del Champiñón, Champisima, Recomsa, Champimarro, Champicasa, Villacasa, Carlos López, Ayuntamiento de Casasimarro, ADIMAN- Asociación para el Desarrollo Integral de la Manchuela Conquense- Programa Leader II, Diputación de Cuenca, Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha, Caja Rural de Cuenca y Banesto) han considerado un éxito la convocatoria, que ha desbordado las previsiones en cuanto a calidad y originalidad de los platos, asistencia y participación del público.



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