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La Máquina de Lugones Llega a Madrid



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La sala de La Máquina de Lugones

Asturias es poseedora de una magnífica despensa que, unida el buen hacer de sus cocineros y cocineras, se convierte en una gastronomía única. ¿Quién no ha viajado en alguna ocasión hasta esa tierra para darse un homenaje gastronómico en toda regla? E incluso, ¿quién no ha programado sus vacaciones en función de una ruta gourmet? Así ha sido durante años y de ahí que la fama de La Máquina de Lugones, con 100 años de historia, sea un referente hoy en día tanto para los asturianos como para los viajeros.

La historia de este establecimiento es larga. Ramón González y María García estuvieron al frente de él desde 1947 y, casi 20 años más tarde, en el 63, tomó el relevo su hijo Ramón (Monchu para los amigos) reduciendo la carta básicamente a sus dos recetas estrella: la fabada y el arroz con leche. Y con ellas como mejor carta de presentación ha abierto en Madrid una suculenta ?sucursal? cuya sala dirige su socio Luis Gómez.

Aunque Asturias bien merece una escapada, satisfacer el paladar con este contundente plato de cuchara es posible de lunes a sábado en el corazón de Madrid. La Máquina de Lugones tiene una fabada sin igual gracias a la materia prima autóctona de dicho municipio (Lugones) de gran calidad y de elaboración propia. Lo es, cómo no, por la dedicación y



cariño con la que se elabora y algún que otro truco secreto. El comensal, a cada bocado, saborea las suaves fabes, ligadas magistralmente con un compango compuesto por chorizo y morcilla ahumado y lacón que le confiere un toque y carácter únicos. Resultando, por lo tanto, especial, riquísima e inolvidable.

Y como broche final están los quesos asturianos o un buen arroz con leche, elaborado con tanto mimo que recuerda a las abuelas y madres.

Cabe destacar que la carta presenta apenas unos platos más, como el jamón ibérico, espárragos y ensalada de tomate raff y cebolleta, si bien, tal es la excelencia de la especialidad citada que sus clientes, los habituales y los recién llegados, no titubean a la hora de elegir. La bodega de La Máquina de Lugones atesora las referencias clave para acompañar un plato con tanta personalidad como la fabada y el resto de sugerencias.

Este agradable restaurante presenta las paredes decoradas con cuadros de antiguos trenes junto a pequeños elementos ferroviarios de antiguas estaciones como una campana o un viejo reloj. Por otro lado, quienes disfrutan cocinando y deleitando a sus invitados con una gran mesa, pueden adquirir en el establecimiento los ingredientes necesarios para elaborar su propia fabada, los mismos que se utilizan en el restaurante pero, eso sí, sin la receta clave.

La Máquina de Lugones tiene capacidad para 70 comensales y el precio del menú de fabada y arroz con leche o tabla de quesos asturianos es de 29Ž75 ?. El horario de apertura es de lunes a sábado de 13:00 a 17:30 horas. Cerrado noches y domingos. Se permite fumar y cuenta con aparcacoches.

¿Dónde está LA MÁQUINA DE LUGONES

En Lugones: Conde de Santa Bárbara, 59
En Madrid: Paseo de la Habana, 107
(Tel. 91 343 05 38)

www.restaurantelamaquina.es



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