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Grecia en la Mesa


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¿Qué tal amig@s? ¿Qué os parecieron los platos de Portugal? Esta quincena viajamos a Grecia, la cuna de la cultura europea, un país lleno de historia y una gastronomía que sin lugar a dudas sorprende al que la prueba por primera vez, por lo variada pero también por lo cercana que es a nuestra forma de comer y cocinar. De modo que vayamos al mercado a por los productos necesarios y... ¡a la cocina rápidamente!

Ensalada de pepino y yogur
Ensalada de pepino y yogur
Ingredientes para 4 personas:

2 pepinos
2 yogures griegos
1 diente de ajo
el zumo de 1 limón
1 cucharada de menta fresca picada
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Pela los pepinos y córtalos en dados pequeños. Bate el yogur con el zumo de limón, el aceite, el ajo picado, la menta y una pizca de sal.

Añade la salsa por encima del pepino, sírvelo frío.

Musaka
Musaka
Ingredientes para 4-6 personas:

1 y 1/2 kg de berenjenas
2 cebollas grandes
700 g de tomates
1 kg de carne picada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Πde litro de leche
1 yema de huevo
100 g de queso rallado
2 cucharadas de perejil picado
pan rallado
aceite de oliva
pimienta
sal

Elaboración:

Corta las berenjenas en rodajas finas, pásalas por harina y fríelas un poco, en una sartén con aceite y resérvalas.

Pela las cebollas, córtalas en dados y ponlas a rehogar en una olla, cuando estén listas, añade los tomates rallados, el perejil picado y la carne, pon un poco de sal y pimienta. Déjalo cocer todo junto hasta que esté listo.

Con la harina, la mantequilla, la leche y la yema de huevo, haz una bechamel. Unta una bandeja que pueda ir al horno, con mantequilla y pan rallado, pon una capa de berenjenas, añade un poco de carne, pon otra capa de berenjenas y así hasta que quede una capa de berenjenas arriba del todo.

Pon la bechamel por encima, cubre de queso rallado y ponlo en el horno unos 30 minutos a 180 grados.

Ensalada griega
Ensalada griega
Ingredientes para 4 personas:

3 tomates de ensalada
150 g de queso feta
1 cebolla roja
œ pepino
100 g de aceitunas de Kalamata
œ pimiento verde
1 pizca de orégano
aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
pimienta
sal

Elaboración:

Corta los tomates en rodajas, ponlos encima de una fuente, añade la cebolla y el pimiento cortados en tiras finas. Incorpora las aceitunas y el queso cortado en dados.

Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, el orégano, sal y una pizca de pimienta, alíñala justo antes de servir.

Puedes acompañar la ensalada con un poco de pan de pita caliente.

Baklava
Baklava
Ingredientes para 4-6 personas:

1 lámina de masa de hojaldre
1 taza de almendras
œ taza de azúcar moreno
50 g de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
1 taza de agua
1 taza de azúcar
ralladura de naranja
ralladura de limón

Elaboración:

Prepara un almíbar con el agua, el azúcar, la ralladura de limón y naranja.

En un bol, mezcla el resto de ingredientes. Corta el hojaldre en 4 trozos, pon un trozo en una bandeja que pueda ir al horno previamente untada con mantequilla. Coloca 2 cucharadas de relleno y cúbrela con otro cuadrado de masa, pon otra vez relleno, hasta esto con el resto de masa y relleno.

Con un cuchillo afilado, divide la masa en 8 partes iguales, báñalo con el almíbar y hornéalo unos 45 minutos a 170 grados.


Grecia: la cuna de la cocina mediterránea
Hemos oído hablar mucho de la famosa cocina mediterránea pero en muchas ocasiones no se recuerda su origen ni lo que realmente es. No nos equivocaríamos mucho si decimos que tiene su origen en la cocina griega.

Productos de una calidad excepcional, como las carnes, el pescado (casi siempre el más utilizado, el azul), el aceite de oliva, las verduras, sin olvidarnos de las hierbas aromáticas, forman una cultura gastronómica alegre y variada como pocas que no deja lugar a la indiferencia.

Los griegos son unos apasionados consumidores de los productos de la huerta y la variedad de platos que elaboran con ellos es impresionante. Las berenjenas son las grandes protagonistas, ya que forman parte de innumerables platos, ya sean asadas, fritas, rellenas, en salsas, sopas, cremas, etc., sin olvidar el plato estrella: la mussaka.

Las ensaladas también merecen ser destacadas por su simplicidad y la gran armonía de sus sabores, el tomate, el orégano, el queso feta y las aceitunas de kalamata, combinan a la perfección.

No olvidemos, que Grecia está formada por muchísimas islas, por lo tanto el pescado forma parte importante de la dieta. ¡Ah!, y prácticamente cada isla tiene su propia receta para elaborar un mismo plato.

La carne, las legumbres, los magníficos quesos y el vino, pero sobre todo el yogur, forman parte importante de la alimentación y de la cocina de Grecia.



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