VIII Feria de Productos D.O., Alimentos de Calidad y Productos Ecológicos


04-09-2002    |   


ARTÍCULOS





El recinto ferial de la capital turolense albergará, entre los días 20 y 22 de septiembre de 2002 la VIII Feria de Productos D.O., Alimentos de Calidad y Productos Ecológicos mientras que, en el exterior, se instalará una carpa para que los visitantes puedan degustar los alimentos expuestos.


ACTIVIDADES
Jornadas técnicas relacionadas con la calidad, la seguridad y la innovación del sector agroalimentario.
Primer Foro Mediterráneo de la Calidad y la Innovación Agroalimentaria

20 de Septiembre

Bloque 1: Calidad

9,30 h: Inauguración
10.00 h: Conferencia de apertura: "La Calidad en todas sus vertientes: un desafío para la PAC"
11.00 h: Café
11,30 h - 14.30 h: 1ª MESA REDONDA:

- Valoración de productos agroalimentarios: DOs, IGPs, ETGs
Don Antonio Moscoso (Subdirector General de Denominaciones de Calidad MAPA)

- Dieta Mediterránea y Salud
Dña María del Carmne Vidal (Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona).

- Alimentación, Salud y Consumo. Nuevos argumentos en la selección de alimentos:
Dña Mª Teresa García Jiménez (Jefa de Servicio de Ed. Sanitaria de la E.N. de Sanidad)

- La protección del consumidor en la UE:
Dña Mar Sanz García (Directora de Servicios Jurídicos del Grupo JURIDAT)

Moderador: Miguel Ángel Ramírez. Coloquio 20 minutos.
14,30 h - 16,00 h: Comida

Bloque 2: Seguridad Alimentaria

16,00 h - 19,00 h: 2ª MESA REDONDA
- La Calidad en el sector primario:
Don Alberto Berga Monge (Director de AmB-Consultans)

- La Trazabilidad y la Certificación de los productos cárnicos:
Don Fco. Javier Samper Cimorra (Gerente de INTERVAC)

- Estrategias de Gestión de la Seguridad Alimentaria en las Industrias:
Don Miguel Ángel Ramírez (Secretario General de APROCAL, Director DEGUSSA H&N)
- Bienestar animal y el futuro de la PAC:
Don Frederic Lambert (Agregado Agrícola de la Embajada Francesa)
Moderadora: Mar Sanz; Coloquio: 20 minutos.

21 de Septiembre

Bloque 3: Innovación
10,00 h - 13,30 h: 3ª MESA REDONDA
- Innovación de los productos alimentarios:
Don Pedro López Alegret (Centro de Innovación Les Cúpules-UB-Fundación Bosh i Gimpera)

- Los Alimentos Funcionales como estrategia de innovación empresarial:
Don Pedro Fito Maupoey (Director del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Universidad de Valencia)
Café

- Producción Ecológica: perspectivas del sector en la PAC:
Don Clemente Mata Moreno (Facultad Veterinaria Universidad de Córdoba)
Moderador: Pedro Aguilar; Coloquio 20 minutos.
13,30 h: Conferencia de Clausura:
Innovación Tecnológica en la industria alimentaria:
Don Nabil Kurik Kajak (Director I+D Alimentación y Medioambiente CDTI)
14,30 h: Clausura

1ª Jornada Lactológica (Quesería) Teruel 2002

20 de septiembre

9,00 h: Inauguración / Presentación de la Jornada
9,30 h: La Calidad de la Leche utilizada en Quesería:
Pedro casado Cimiano (Director del grupo TEMCAL)
10,15 h: La correcta utilización de los aditivos usados en quesería:
Miguel Ángel Ramírez (Director DEGUSSA-H&N BIOACTIVE)
11,00 h: Café
11,30 h: Cambios físico-químicos en la maduración del queso de oveja:
Mario Román (Veterinario, exdirector ténico de Forlasa)
12,15 h: Análisis sensorial de los quesos:
Mª Concepción Chamorro (Profesora titular de In. Lácteas de EUITA-UPM)
13,00 h: Producción animal: razas de ovino productoras de leche.
13,45 h - 14,30 h: Coloquio.
14,30 h: Clausura / degustación de queso
Coordinación y moderación: Miguel Ángel Ramírez
Precio: 60 euros por personas. Se entregará diploma acreditativo.

Concurso y Premios sobre todo enfocados al producto estrella: el Jamón.

- Premio Jamón de Teruel con Denominación de Origen 2002. Mañana de sábado.

- III Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel con Denominación de Origen. Mañana del domingo.

- Concurso gastronómico de amas de casa.

- Concurso de tapas de Jamón de Teruel con D.O. para profesionales.

- Concurso regional de quesos.

Cena "... naturalmente de Teruel"
A celebrar junto con los participantes del I Foro Mediterráneo de la Calidad y la Innovación Agroalimentaria.


EXPOSICIÓN
Entre los productos que podremos encontrar en la Feria, destacan:

Jamón de Teruel: el producto estrella de la Feria. El clima continental extremo, frío y seco de Teruel resulta ideal para el proceso de curación natural del jamón. La D. O. garantiza que los jamones con el marchamo Jamón de Teruel se han elaborado cumpliendo unas estrictas normas de calidad, e impide la comercialización con este nombre de productos no homologados.

Ternasco de Aragón: en aragón la carne de cordero es conocida como ternasco. La Denominación Específica corresponde a la carne de los corderos menores de 90 días pertenecientes a alguna de las razas ovinas autóctonas: Rasa Aragonesa, Ojinegra o Roya Bilbilitana, criados en excelentes condiciones naturales.

Aceite del Bajo Aragón: Los aceites del Bajo Aragón están sujetos a controles de calidad que garantizan que llega al consumidor un producto excepcional. Todo ello es debido a la combinación de factores de entorno (calidad de suelo y climatología de la zona), de la calidad intrínseca de la variedad Empeltre y de las cuidadas técnicas de cultivo.

Melocotón de Calanda: La acción de embolsar uno a uno en papel parafinado cada fruto individual les protege a la vez de las plagas y de los tratamientos químicos. El melocotón adquiere así un exclusivo color amarillo y una calidad particular.

D.O. Cariñena: En el año 1.932 Cariñena fue la primera zona en Aragón en obtener de la Denominación de Origen.

D.O. Somontano: La reputación vinícola del Somontano es excelente, a pesar de su juventud, ya que fué aprobada en 1984. En la zona de Barbastro la uva alcanza la madurez algo más pronto de lo normal, debido a su peculiar clima.

D.O. Campo de Borja: El macizo del Moncayo propicia la implantación de un microclima que influye notablemente, dando carácter a sus vinos.

D.O. Calatayud: Son vinos muy equilibrados en cuanto a acidex y alcohol, y esto es debido al clima de la zona, con altibajos en las temperaturas, que hacen que la cosecha de la uva sea la última en Aragón.

Productos con C de calidad: Calidad Alimentaria se crea en el año 1991 por la Diputación General de Aragón como marca identificativa de productos con especiales cualidades, tanto nutricionales como gastronómicas. Alimentos con esta denominación: Aceite de oliva Cebolla; Fruta protegida; Huevos; Miel; Queso; Arroz; Longaniza; Chorizo curado; Paleta curada; Cecina; Morcilla; Lomo embuchado; Conserva en aceite; Pollos camperos; Frutas de Aragón; Coc de Fraga; Piedrecitas de Alcorisa; Pastas de El Maestrazgo; Trenza de Almudévar.

Agricultura ecológica: muestra de los productos elaborados según las normas del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).

Quesos Fanbar: quesos de elaboración artesanal en una amplia gama que incluye curados, semicurados y en adobo.

Quesos Artesanos de Teruel: Cinco empresas que elaboran quesos naturales y exclusivos: Hnos. Igado Orcal, Navarro y Navarro, Quesos Artesanos de Tronchón, Quesos de Celadas y Sardón.

TAGS    QUESO ARROZ CAFÉ TAPAS




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)





A fuego lento

Desde 1996, el magazine gastronómico en internet




Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services