Menú: Nidos con Bacon Y Guisantes, Y Brownie de Chocolate | Recetas Y Menús

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Nidos de bacon con alubias y espárragos

Fermanagh Black Bacon

Ingredientes

Para 4 personas

4 lonchas de bacon de cerdo negro
4 palillos de madera
110 g de alubias blancas cocidas
2 tomates, sin semillas y cortados en daditos
Albahaca fresca
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
12 brotes de espárragos verdes
Pimienta

Sal

Elaboración

Calentar el horno a 200ºC

Envolver 4 moldes redondos de pastelería (o ramequines) que habremos engrasado previamente, con las lonchas de bacon y asegurarlas con los palillos. Colocar en una fuente de horno y hornear durante 6-8 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar

En cuanto hayan enfriado, retirar el palillo y, con cuidado, levantar el molde o ramequin, de modo que nos queden turbantes de bacon

En un cazo con agua hirviendo, añadimos una pizca de sal y agregamos los espárragos, que coceremos durante 2 minutos. En cuanto hayan transcurrido, los sacamos y enfriamos en agua fría para detener la cocción

En un bol mezclamos las alubis, tomates y ajo picado. Aliñamos con pimienta, sal y aceite de oliva. Añadimos un poco de albahaca picada

En cada plato colocamos un lecho de espárragos y, sobre él un turbante de bacon. Rellenamos cada turbante con la mezcla de alubias y tomate. Regamos los espárragos con un chorrito de aceite y decoramos con algunos brotes de hierbas frescas

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Más sobre esta receta: aparece en el libro Fermanagh Black Bacon Book

Brownies con aceite de oliva

Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva 

Ingredientes

115 g de chocolate 70% de cacao

80 ml de aceite de oliva virgen extra

70 g de harina

1 cucharita de levadura en polvo

Una pizca de sal

3 huevos medianos

150 g de azúcar

1 cucharita de extracto de vainilla

Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Elaboración

Fundir el chocolate al baño María. Alternativamente, calentar en el microondas durante aproximadamente 20 segundos. Batir con el aceite de oliva y dejar enfriar

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. En otro bol, batir los huevos con el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate. Poco a poco añadir la mezcla de la harina hasta lograr una masa. Forrar un recipiente para horno con papel vegetal y una fina capa de aceite de oliva

Precalentar el horno y cocinar a 180 ºC. durante unos 20-22 minutos. Probar con la punta de un cuchillo (debería salir limpio, pero un poco húmedo). Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Servir espolvoreado con el azúcar glass

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