Koldo Royo estrena programa en Canal Cocina


30-04-2009    |   


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Koldo Royo. Foto: Bibiana Lattuca

La gastronomía del País Vasco ha sido elogiada siempre por expertos y críticos gastrónomos quienes la consideran "de referencia" tanto por su modo de elaboración como por las materias primas que utilizan. Por esto Canal Cocina ha querido rendir homenaje a sus platos con un nuevo programa Cocina Vasca, que se estrena este lunes 4 de mayo, conducido por el cocinero donostiarra Koldo Royo.

El programa ofrecerá una selección de los platos tradicionales de Euskadi y aludirá también a la cocina de nueva creación adentrándose en los secretos de las técnicas culinarias más actuales, hecho que le ha valido para traspasar las fronteras de nuestro país y darse a conocer por todo el mundo. Parte de este éxtio es que, a lo largo de los últimos años, la cocina vasca ha evolucionado hacia nuevas tendencias culinarias pero sin olvidar nunca su cultura gastronómica más tradicional elaborada a base de carnes y pescados de calidad.

Nacido y formado en San Sebastián y discípulo de Juan Mari Arzak, Koldo Royo es uno de los grandes exportadores de la cocina vasca. Participando con éxito en el Campeonato de España o en el Bocusse d?Or, allá donde ha ido ha llevado por estandarte el maridaje de productos mediterráneos y sabores del norte con gran maestría.

Desde el lunes 4 de mayo, los programas de Cocina Vasca se emitirán de lunes a viernes a las 14.30, a las 19.30 y a las 22.00 horas. Y los fines de semana a las 17.30 y a las 21.30 horas.

A continuación, las recetas que elaborará Koldo Royo en Canal Cocina:



1. Chipirones en su tinta + Calamar de potera con habitas
2. Bacalao vizcaína + Callos a la vasca
3. Txangurro donostiarra + Lasagna de txangurro
4. Cogote de merluza Al horno + Ensalada de Kokotxas
5. Pastel de pescado + Pichón
6. Bacalao al pil pil + Lomo de bacalao confitado sobre sepia y salsa de naranja
7. Sopa de pescado + Fideuá con almejas y gambas
8. Pencas rellenas de jamón y queso + Lomos de trucha y láminas de tomate confitados sobre consomé de jamón de jabugo
9. Pastel vasco + Ragout de bogavante vasco-francés
10. Colas de cangrejo con crema de txakolí + Alcachofas rellenas de huevos de codorniz y juliana de jamón
11. Bacalao al ajoarriero + Calabacines rellenos de bacalao
12. Caracoles en salsa + Caracoles en hojaldre
13. Alubias de Tolosa + Hígado de pato a la parrilla sobre berza, morcilla y crema de alubias
14. Merluza en salsa verde + Carpaccio de ternera con crema de membrillo
15. 2 tapas típicas (langostinos gabardina y foie plancha con pomelo) + Morros de ternera en salsa
16. Zancarrón de cordero + Ensalada de judías verdes con gambas
17. Bolitas de salmón + Raviolis de cadera + Intxaursalsa
18. Tacos de bonito a la parrilla sobre daditos de patata al aceite de piperrada + Mini-hamburguesas de bonito con piperrada y huevito de codorniz
19. Zurrukutuna + Buñuelos de bacalao
20. Marmitako de bonito + Natillas de chocolate con espuma de mandarina
21. Guisantes y patatas primavera con huevo escalfado + Lomos de caballa con espinacas, puré de ajo y salteado de piñones
22. Salmonetes rellenos de setas + Sabayón de sidra con fresitas


Sobre Canal Cocina...
Es un canal de televisión producido por Chello Multicanal dedicado al mundo de la gastronomía nacional e internacional, que está presente en más de cuatro millones de hogares.

La programación se enmarca en seis categorías que van desde una cocina práctica para todos los días, cocina para gourmets, cocina para jóvenes y principiantes, cocina temática, cocina internacional o programas de entretenimiento.

Canal Cocina puede seguirse a través de Digital +, Imagenio, Ono, Telecable, Euskaltel, R, Imagenio, Jazztelia TV, Vodafone Live y Movistar.

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