Restaurante Astorgano: cocido maragato para el otoño | Restaurantes, cafeterías y bares Madrid


19-10-2011    |   


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El restaurante madrileño de las hermanas Silvia y Ana Fuertes, presenta nuevos platos inspirados en la sabrosa gastronomía leonesa, y uno de sus platos estrella para los días en los que empezamos a recordar que está a punto de asomar el invierno, es el cocido maragato, un plato que se convierte en tres: el plato de carne (morcillo, chorizo, tocino, lacón, gallina, oreja, morro, pata y costilla de cerdo, y relleno carne), que se sirve en primer lugar, seguido de los garbanzos con repollo de la sopa y, para terimnar las natillas con roscón leonés y café de puchero

 

Otros platos de su renovada carta:

Callos de ternera rosada o con garbanzos, Mollejas de lechazo en salsa laureada así como las Croquetas de cocido y las Delicias de huevo, con bechamel; Rabo de buey al vino tinto con puré de patata, Ensalada templada de ventresca con pimientos del Bierzo y cebolla confitada, Crema de garbanzos con crujiente de cecina, Carrilleras de ternera acompañadas de compota de manzana; Bacalao al ajoarriero, al pil-pil, a la riojana o Congrio al ajoarriero; Tarta de queso con mermelada de frutos rojos, de Tres chocolates, Sorbete de limón al cava o al vodka, de mojito y también Filloas rellenas de crema de limón

 

Ana y Silvia Fuertes

 

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   Angel Antonio , 15-03-2016
Llevo ya yendo bastante tiempo a este restaurante y siempre me ha vuelto loco su cocido. Es espectacular...
¿Cuál es el problema? Que he probado los callos...y son aún más ricos que el propio cocidoooo!! Tengo un dilema ahora y no sé qué pedir cada vez que voy. Los nuevos platos son impresionantes, no digo ya nada de las mollejas, que son para quitar el sentido, al igual que los postres.
RIQUÍSIMO!



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