Restaurant Day : ¿quieres montar tu restaurante por un día? Convierte tu cocina en un restaurante pop-up | Iniciativas populares Finlandia


25-03-2012    |   


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Desde Finlandia llega una nueva convocatoria de esta iniciativa pop-up (eventos que se generan por un muy breve espacio de tiempo que pueden o no ser periódicos, pero que no suponen la actividad comercial o vocacional principal de quien los protagoniza) que empezó su camino en mayo de 2011: la propuesta es que cualquiera ponga en marcha, por un día, su propio restaurante donde y como quiera hacerlo, y la próxima fecha es el 19 de mayo de 2012

 

 

 

La respuesta a ese primer Restaurant Day, que se repite cada tres meses, fue positiva: 40 restaurantes abrieron en 13 ciudades distintas. En la de agosto, unos 200 restaurantes abieron en 30 ciudades distintas de cuatro países diferentes. Y en la última edición, unos 300 restaurantes abrieron en unas 50 ciudades distintas de 12 países diferentes

 

Crea tu propio restaurante

La mecánica es muy simple: se trata de dar de alta, de modo grauito, tu restaurante-por-un-día en el web del Restaurant Day, e indicar los detalles: la localización postal, el estilo, el número máximo de comensales, el precio y cualquier otro detalle de interés

 

Todos y cada uno de los detalles son absolutamente libres, es decir, cada cual elige:

 

Quién participa en cada restaurante: puede ser una persona, varias, organizaciones, etc

 

El lugar. El restaurante se monta literalmente donde cada cual quiera hacerlo: en la acera de una calle, en la propia casa, en la terraza, en la oficina, o donde a cada uno se le ocurra

 

El número de comensales que quiera aceptar

 

El precio que quiera cobrar por sus elaboraciones culinarias (los precios medios están sobre los 5 euros por persona, aunque los hay incluso de 10 euros por persona)

 

Aspectos a tener en cuenta

La centralización de la información se realiza a través de acciones voluntarias, por lo que no se trata de una organización como tal, responsable de las actividades que se celebren. Es decir, cada cual asume plena responsabilidad tanto de su restaurante como de cualquier incidencia y/o reclamación derivada

 

La legislación vigente (y las normas aceptadas) de cada localidad o país son distintas, y deben asumidas (o atenerse a las consecuencias), así como (no lo dice la organización, pero lo indicamos nosotros) deben respetarse las normas de educación y buena convivencia

 

La infraestructura necesaria: asegúrate de que podrás atender las peticiones de comida. Una cosa es cocinar para 10 o 20 amigos, y otra es servir 50 platos casi al mismo tiempo (casi todos tenemos horarios parecidos, y casi todos queremos comer al mismo tiempo)

 

El coste: aunque sí se cobra por cada plato, la buena idea es que el precio de venta sirva para cubrir costes, es decir, no se trata de montar un negocio, sino de no perder dinero, pero asegúrate de que cuentas con el importe necesario para afrontar los gastos, incluidos pagos de posibles permisos

 

Si uno decide montar un restaurante en su piso, y espera que acudan 200 personas, ocasionarán problemas de tránsito, ruido y ocupación del espacio comunitario

 

¿No es mucho mejor involucrar a toda la comunidad? De este modo sí se convierte en una ocasión festiva para todos

 

Si uno decide montar el restaurante en el puesto de trabajo, sencillamente puede crearse muchos problemas

¿Hay posibilidad de que toda la oficina sea partícipe? Eso sí es convertirlo en una actividad de cohesión y sociabilidad

 

Si uno decide montarlo en la acera, hay un problema legal y de salubridad importante pero ¿no conoces ningún local del ayuntamiento, de vecinos, que pueda ser utilizado y hacer así partícipes a la comunidad?

 

Si vas a participar, no lo hagas como una invasión de los espacios rozando o llegando a la ilegalidad: involucra a tu comunidad, comunica posibles responsabilidades, solicita permisos (el que lo sepa y participe mucha gente no lo transformará en algo más legal sólo porque seáis más personas), respeta las normas, ábrete a la colaboración

 

La buena idea es convertirlo en un proyecto para la comunidad, ése sí es el espíritu del Restaurant Day

 

 

 

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