De Tapas por Monforte


02-06-2010    |   


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Jurado y premiados del II Cume Tapas

El pasado fin de semana estuve en la localidad lucense de Monforte de Lemos, donde se celebró la final de la segunda edición del concurso de tapas conocido como "Cume Tapas". Hasta esta final llegaron 12 participantes después de que un total de 29 presentaran en sus establecimientos durante el mes de mayo sus propuestas culinarias. En esta edición 2010 tuve el honor de ser uno de los miembros del jurado técnico-profesional, junto a mis compañeros cocineros como: Álvaro Villasante del, restaurante Paprica de Lugo; también Alberto Lareo, responsable de cocina del restaurante Casa Marcelo (1 estrella Michelín) de Santiago de Compostela; Natalia Vázquez, cocinera del restaurante de la ciudad financiera de Madrid; y el presidente del Consejo Regulador de Orujo de Galicia y vicepresidente de la Ribeira Sacra, Evaristo Rodríguez.

Durante esta edición pudimos disfrutar de grandes momentos calificando el trabajo de nuestros también compañeros de profesión, y debemos agradecerles el esfuerzo por la ilusión,

Premio del jurado a la Mejor Tapa Creativa

profesionalidad y nivel de todos y cada uno de ellos. Sin duda debo darles un "gracias" por habernos sorprendido, por habernos transmitido su ilusión a través de la gastronomía, y por hacer de esta profesión también una experiencia inolvidable.

Después de que el jurado, durante dos días del mes de mayo, degustáramos todas las tapas decidimos mediante votación por puntos cuáles de estas debían llegar a la final, que se celebró este pasado viernes en el Centro del Vino de la Ribeira Sacra de Monforte de Lemos. Nuestra atención como jurado profesional se centró en la presentación de la tapa, las técnicas de cocina elegidas y el sabor, también al maridaje con vino de la tierra, en este caso de la

Premio del jurado a la Mejor Tapa Tradicional

Ribeira Sacra. "No lo tuvimos fácil", ya que hubo un gran nivel con propuestas muy buenas y un gran trabajo en la presentación de todas las tapas. El público, que además de poder disfrutar de los 29 bocados en miniatura durante 15 días del mes de mayo al precio de 1 euro, también tuvo voz y voto, otorgando su primero, segundo y tercer premio. El ganador del público recayó en un "secreto de porco" (secreto de cerdo) del bar Los Goya, en segundo lugar quedó el "chipiflor" del bar Katanga y, de tercero, la tapa Ave César del bar Compañía.

Después de conocer a estos ganadores llegaba nuestro momento de decidir quién era merecedor del premio a la mejor tapa tradicional, mejor tapa

Premio a la Mejor Tapa Maridaje Ribeira Sacra

creativa y premio especial al maridaje con vino de la Ribeira Sacra. Después de una dura deliberación..., decidimos que la tapa "crostini con vieiras y perliñas de mencía" elaborada por Belén González de la cervecería Mulligans fuera la vencedora en tapa tradicional. En la modalidad de tapa creativa el premio fue para los "grelos, panceta y roxón" de Marta Rajo del Bar Espía. En cuanto al maridaje con vino de la Ribeira Sacra, la tapa ganadora fue el "Ave César", del bar Compañía, que ya contaba con el tercer premio del público.

Aquí tenéis las fotos de la final y de las tapas ganadoras, y desde afuegolento quiero felicitar a todos los ganadores y animarles a seguir trabajando así en las próximas ediciones, y a vosotros, lectores, animaros, si no es a participar, por lo menos a degustar los bocados en miniatura de este y otros muchos concursos de tapas que se celebran en nuestro país, lo que sin duda se convierte en momentos inolvidables.

Evaristo Rodríguez, Quique Rodríguez y Álvaro Villasante



Degustación de tapas concursantes



TAGS    VINO TAPAS




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Quique Rodríguez

Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor gastronómico.




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