1 pollo de unos 3 kg (8meses) 1,25 kg de cebolla 1 pimiento verde 6 ajos laminado 1 œ bot. Vino de Rueda 1 copa de cognac Aceite oliva Suave Sal
Majar el pollo el día antes con el ajo laminado.
El día siguiente apartar el ajo y salar el pollo. Reposar 10 minutos Freir el pollo en aceite de oliva bien frito que tome color dorado.
En ese mismo aceite rehogar la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados que no pasados. Agregar los ajos fritos. Agregar el pollo, el vino y el cognac.
Guisar tapado a fuego medio. Vigilando que no pegue. Si pega retirar un rato del fuego para que se suelte.
Una vez guisado sacar el pollo y colar la cebolla de la que solo aprovecharemos el jugo.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr