El Ateneo de los Sentidos presenta sus cursos de invierno


19-01-2002    |   


ARTÍCULOS




LA GULA Y LA ABSTINENCIA




Ada Parellada y Llorenç Torrado presentan LA GULA y LA ABSTINENCIA unidas a la cocina pueden producir agradables sorpresas en la mesa. La penitencia y la mortificación regularon el consumo de la carne y el pescado, del lardo y el aceite, pero nunca pudieron evitar la sensualidad del placer del gusto. Después del paseo que El Ateneo de los Sentidos realizó por los sentimientos de los alimentos, por la cocina de Leonardo, por la comida de los astronautas, por la experiencia del cazador recolector, etc..., se centra ahora ahora en el universo gastronómico del PECADO, LA EXPIACIÓN Y LA PURIFICACIÓN EN LA MESA.


Sábado 2 de marzo
EL PECADO DE LA CARNE

La carne más carnal: EL CERDO.

Símbolo de las más bajas pasiones de la carne, la gula y la lascivia, es también una apasionante despensa con patas a la expectativa de convertirse en delicias embutidas.

¿Qué haremos ?

9,30hs Desmontaremos un cerdo pieza por pieza. Veremos cómo es el puzzle de un cerdo por dentro. Comenzaremos a hacer butifarras y nos inventaremos una para la ocasión. Las comeremos y el resto nos las llevaremos a casa.

11,00hs Almuerzo de matanza a la manera tradicional de Osona y El Ripollès.

12,00hs Continuaremos haciendo butifarras.

14,30hs Comida de matanza a la manera tradicional de Osona y El ripollès.

Sobremesa:
Coloquio de café, copa y puro con Llorenç Torrado. ¡Pobre cerdo! Tan gustoso y tanta mala fama.


Sábado 9 de marzo
La expiación. Prescindir de la carne

La grasa más magra: el aceite

Símbolo de abstinencia de la carne, es un alimento sagrado, bueno para el alma. Abre la puerta de la luz de la tierra cuando se nace y unta las bisagras del cielo.

¿Qué haremos?

11,00hs Conoceremos los misterios de la química del aceite.

Agustí Romero : Investigador del centro Mas Bover de IRTA. Especialista en industrialización y calidad de aceites y frutos secos.

12,00hs Conoceremos los misterios del gusto del aceite, desde los malos hasta los campeones.

Miquel Piñol, jefe del panel de cata de aceites vírgenes de Cataluña.

14,00hs Comida: Las delicias de la abstinencia y la sobriedad. El placer incluso bajo mínimos.

Sobremesa: Coloquio de café, copa y puro con Llorenç Torrado. De los alimentos sagrados.


Sábado 16 de marzo
El pecado y la purificación

La fruta de Eva (la manzana)y el que viene del cielo (agua)

¿Qué haremos?

11,00hs Iniciación a la cata (laboratorio del gusto).

Afinación de los sentidos. Principios para una degustación consciente. Descubrir habilidades ignoradas. Poner palabras a las sensaciones.

Dos experiencias guiadas por Llorenç Torrado:

a) Experimentar con TRES MANZANAS.
b) Experimentar con LAS AGUAS

14,00hs Comer

El sibaritismo saludable. Gourmanderies que van bien para el cuerpo.

Sobremesa: Coloquio de café, copa y puro con Llorenç Torrado. El agua o la vida y la manzana o la mujer.


Datos de interés
Lugar: En la Casanova del Parque Comarcal del Castillo de Montesquiu

Información: Eulália Fargas
Tel. 616 976 893

mailto://montesquiu@lavola.com

Precios:
Sesión 2 de Marzo: 46,00 ?
Sesión 9 de Marzo: 40,00 ?
Sesión 16 de Marzo: 40,00 ?
Las tres sesiones: 100,00 ?

Posibilidad de alojamiento.

Organiza: Servicios del Castillo de Montesquiu



Ver el equipo que compone el Ateneo de los Sentidos


TAGS    PESCADO CAFÉ




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