Miguel Ángel Torres (Bodegas Torres) venía a Palma, y nos ha invitado a un almuerzo en Aquiara
No ha sido una rueda de prensa
como tal, ni ha habido un planning cronometrado, ha sido un almuerzo entre personas que han hablado de vino y bodegas
Es decir, de la tierra, de sus frutos y de los distintos modos de tratar esos frutos
De eso nos han hablado, en un tono personal y cercano, el propio Miguel Ángel Torres, Vinyet Almirall (Directora de Comunicación) y Luis Garrido (Jefe de Area de Baleares)
Llegamos al Aquiara
Nos sirven Natureo
Huele a vino fragante. Inesperadamente, y aunque sabe a moscatel ?no debería saber a otra cosa, porque es un varietal- no sabe a alcohol (luego veo que tiene 0,5º. Vivan los puntos del carnet del coche que sí se podrá conducir después!)
Llegan unas cigalitas crujientes y croquetas ?fundentes- de setas, de queso, de jamón (!me encantan las croquetas!)(no debería comerlas)(intolerancia a la lactosa)(pero digamos que me las he comido)
Fransola 08 y Marimar Torres Chardonnay 05
Mientras nos sirven los vinos blancos Vinyet nos cuenta los ?6 meses de fermentación de las uvas de Sauvignon Blanc y Parellada en barrica y las elegantes notas de fruta, vainilla muy sutiles, y espárrago?(¡bien! Nos sirven una muy aromática brocheta de espárragos silvestres y vieiras a la parrilla con ensalada al aceite de trufa) del Fransola 2008 (Penedés)?, por una parte
Y, por otra, ?el color dorado intenso, aromas frutales con dejes tostados derivados de la selección que Marimar Torres realiza para su Chardonnay 2005 (California) de clones que vinifica por separado y que envejece durante casi un año en botas de roble francés, para proceder al embotellado, donde permanece durante unos meses para seguir ofreciendo durante varios años su toque frutal?
Efectivamente, estamos en 2010 y da sensación de frescura
Llegamos al segundo plato: dos Cabernet-Sauvignon muy distintos
Uno procedente de un pequeño viñedo de 29 ha de producción muy limitada, de color cereza oscuro, intenso aroma, arándanos y cerezas. Sí, es el Mas La Plana (Penedés), todo un símbolo de la Bodega
Y sigue la suave voz de Vinyet: ?el otro Cabernet, llegado de viñas centenarias de Curicó, unas cepas de pequeña producción que dan estos vinos con esta concentración tan espectacular después de una maceración y un envejecimiento de 1 año en bota y estas notas particulares, siempre con estos aromas muy terrenales, que se combinan con las características notas tostadas, resinas suaves, confitadas, y el eucalipto, que le da frescor?
Es el Manso de Velasco, de Miguel Torres Chile
Ni contar qué bien se llevan estos dos mozos (tintos y potentes) con el solomillo braseado en pieza entera que nos sirve Koldo con salsa de Cabernet-Sauvignon
Moscatel de postre
Postre que no debería comer (intolerancia a la lactosa, 2ª parte)
Y aquí estoy yo, comiéndome el postre prohibido de canelón de queso y membrillo
Tampoco debería ya beber el brandy Jaime I
Pero lo bebo porque sienta muy bien tomarlo mientras escucho a este hombre y mientras veo dos azules que saben ser fieles a su propia historia: el azul mar (a través de la ventana), y el azul ojo (a través de los del del Sr. Torres)
Yo no sé, me quedo con ganas de conocerlo allí, en el Penedés, donde está la Tierra de Torres
Si puedo, y me dejan, iré
Hoy os hemos contado lo comido y bebido, pero todavía no os hemos contado lo hablado por el Sr. Torres, Miguel Ángel. Un Miguel Ángel que no crea esculturas estáticas, pero que todas las mañanas hace footing hacia el dinámico futuro
Os lo contaremos la semana que viene
Hoy os dejamos esta foto de grupo
De izquierda a derecha, y de arriba a abajo: Miguel Ángel Torres (Bodegas Torres), Guillermo Soler "Willy" (Diario de Mallorca), Andoni Sariegi (Manjaria), Mercedes Palmer (www.afuegolento.com), Lola Olmo (Última Hora), Iñigo Morales de Rada (Prensa Pimem), y Lucía Gómez (Terra de Vins)
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr