Estrella Michelin concedida a un restaurante que en agosto cerró sus puertas


27-11-2010    |   


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Quizá los clientes no podrán comprobar el nivel de calidad de uno de los restaurantes a los que le ha sido otorgada su primera estrella Michelin, porque el restaurante Gadus (Mallorca) cerró sus puertas en plena temporada turística: agosto de 2010.

 

Hay cosas comprensibles

Por una parte, comprendemos que los inspectores/críticos de Michelin no estén al tanto del día a día de todos los restaurantes que componen su guía

 

Por otra, que el Gadus avisase a la Michelin (como a cualquier otra guía) de su cierre no hubiese estado de más, pero puestos en la piel del empresario, si realmente se estaba planteando reabrir o que otro retomase la actividad, y tratándose de un restaurante de temporada...también podemos comprender que se lo estuviese pensando

 

Pero la Michelin no avisa a los restaurantes que van a ser distinguidos con sus estrellas, por lo que es la propia guía la que se tiene que ocupar de revisar y recontactar, previo fallo de estrellas anual, no con los cientos de restaurantes que aparecen en ella, pero sí con los que van a renovar, o ascender (son muchos menos, evidentemente)

 

¿Es adecuada la mecánica de Michelin en el siglo XXI?

 

Michelin asegura que visitan los restaurantes "tres o cuatro veces al año"

Desconocemos si es realmente así o no, pero sí sabemos que parte de la mecánica común para la guía es que algunas de las estrellas del año siguiente empiezan a ser visitadas el año anterior (es decir, algunos de los que tendrán estrella en 2011, fueron visitados en 2009)

Aunque lo sucedido no es lo habitual, tampoco es la primera vez que ocurre, con el agravante de que ahora todos sabemos todo con una velocidad que ni nosotros mismos somos capaces de controlar, por lo que seguramente el incidente ayudará a que la mecánica de Michelin sea actualizada, más acorde con la era de Internet, de lo cual nos beneficiaremos todos: los usuarios/clientes, los restaurantes, y los medios de comunicación

 

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