El gusto por el buen comer ha hecho posible que veintinueve cocineros bizkainos concentren sus esfuerzos y esmero en la recién creada Geugaz Jan, una Asociación que el día 2 de mayo presentó ante el gran público las exquisiteces de la alta cocina en miniatura en el Palacio Euskalduna de la propia capital bizkaina.
La gala que con este motivo se celebró se convirtió en un evento de sabores varios en el que no faltaron las Antxoas marinadas con pimiento de cristal, el Foie y magret al agridulce de dos txakolis, los Rulos crujientes de Idiazabal ahumado o la Crema de guisantes con jamón y perretxikos. Un sinfín de grandes manjares concentrados en pequeñas dosis y tratados por las mejores manos.
Además de una amplísima degustación de pintxos que llevaron el sello de cada uno de los cocineros y respectivos restaurantes que forman Geugaz Jan, la Fundación Kalitatea colaboró en la gala aportando el sabor de productos Eusko Label. Es el caso de la Guindilla de Ibarra, la Euskal okela, el pollo de caserío y las alubias del País Vasco, alimentos todos ellos acompañados por un excelente Queso de Idiazabal que puso el broche de oro a un menú tan particular.
Otros colaboradores en este evento fueron Bacalao Giraldo, Grandes Vinos y Viñedos S.A., Bodegas Virgen de Lorea, Grupo Freixenet, Cavas Ferret, Bodegas Luis Cañas, la Escuela Superior de Hostelería y Gestión de Empresas Turísticas, Delicass y Gumil hostelera.
Durante la gala, presentada por Josu Loroño, se entregó también el Primer Premio Mejor Gourmet 2001. Una ocasión única para descubrir los secretos mejor guardados de la cocina más cercana.
Entre los objetivos de la Asociación Geugaz Jan, presidida por el cocinero Fernando Canales Etxanobe, se encuentra el promocionar la Gastronomía como un hecho cultural y diferenciado del Territorio Histórico, profundizar en el estudio de un recetario bizkaino tanto tradicional como nuevo, defender la profesión de cocinero así como los productos autóctonos, etc.
Asimismo, lo más novedoso es el estudio y desarrollo que desde Geugaz Jan se está llevando a cabo para la realización de una escuela permanente en cada restaurante, con el fin de aportar a los estudiantes de cocina el conocimiento real del oficio. Un oficio, el del cocinero, que hoy por hoy va ganando en calidad de sabores.
Listado de los cocineros miembros de la asociación Restaurante Aretxondo: Ricardo Asua Restaurante Aretxondo: Beñat Hormaetxea Restaurante Andra Mari: José Miguel Olazabalaga Restaurante Arrikibar: Mikel Barinagarrementeria Restaurante Baserri Maitea: Alexia Ballesteros Restaurante Bermeo: Alberto Vélez Restaurante Bola-Viga: Oscar Alberdi Restaurante Boliña: Jon Arrukua Restaurante Boroa: Javier García Restaurante El Chalet: Marco Bahón Bacaladería Club Ranero: Alberto Zuloaga Restaurante Currito: Emilio González Restaurante Etxanobe: Fernando Canales Restaurante Gaminiz: Aitor Elicegui Restaurante Goizeko Kabi: Aitor Elola Restaurante Ibaigane: Fernando Marina Restaurante Jolastoki: Sabin Arana Restaurante Josu Mendizábal: Josu Mendizábal Restaurante Juantxu: Juantxu Larrucea Restaurante Katxi: José Ramón Ormaetxea Restaurante Kubita Kaia: Álvaro Martínez Restaurante Lepanto: Guillermo García Restaurante Metro Moyua: Iñaki Lasa Restaurante Nicolás: Valentín Tintxu Fenández Asador Oteiza: Carlos Kortabitarte Restaurante La Pérgola: Victor Txomin Gómez Restaurante Yandiola: Ricardo Pérez Asador Zaldua: Juan Antonio Zaldua Restaurante Asador Zallo Barri: Iñigo Ordorica
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr