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La Asociación de Cocineros Bizkainos, Geugaz Jan, Se Presenta en Sociedad



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El gusto por el buen comer ha hecho posible que veintinueve cocineros bizkainos concentren sus esfuerzos y esmero en la recién creada Geugaz Jan, una Asociación que el día 2 de mayo presentó ante el gran público las exquisiteces de la alta cocina en miniatura en el Palacio Euskalduna de la propia capital bizkaina.

La gala que con este motivo se celebró se convirtió en un evento de sabores varios en el que no faltaron las Antxoas marinadas con pimiento de cristal, el Foie y magret al agridulce de dos txakolis, los Rulos crujientes de Idiazabal ahumado o la Crema de guisantes con jamón y perretxikos. Un sinfín de grandes manjares concentrados en pequeñas dosis y tratados por las mejores manos.

Además de una amplísima degustación de pintxos que llevaron el sello de cada uno de los cocineros y respectivos restaurantes que forman Geugaz Jan, la Fundación Kalitatea colaboró en la gala aportando el sabor de productos Eusko Label. Es el caso de la Guindilla de Ibarra, la Euskal okela, el pollo de caserío y las alubias del País Vasco, alimentos todos ellos acompañados por un excelente Queso de Idiazabal que puso el broche de oro a un menú tan particular.

Otros colaboradores en este evento fueron Bacalao Giraldo, Grandes Vinos y Viñedos S.A., Bodegas Virgen de Lorea, Grupo Freixenet, Cavas Ferret, Bodegas Luis Cañas, la Escuela Superior de Hostelería y Gestión de Empresas Turísticas, Delicass y Gumil hostelera.

Durante la gala, presentada por Josu Loroño, se entregó también el Primer Premio Mejor Gourmet 2001. Una ocasión única para descubrir los secretos mejor guardados de la cocina más cercana.

Entre los objetivos de la Asociación Geugaz Jan, presidida por el cocinero Fernando Canales Etxanobe, se encuentra el promocionar la Gastronomía como un hecho cultural y diferenciado del Territorio Histórico, profundizar en el estudio de un recetario bizkaino tanto tradicional como nuevo, defender la profesión de cocinero así como los productos autóctonos, etc.

Asimismo, lo más novedoso es el estudio y desarrollo que desde Geugaz Jan se está llevando a cabo para la realización de una escuela permanente en cada restaurante, con el fin de aportar a los estudiantes de cocina el conocimiento real del oficio. Un oficio, el del cocinero, que hoy por hoy va ganando en calidad de sabores.


Listado de los cocineros miembros de la asociación
Restaurante Aretxondo: Ricardo Asua
Restaurante Aretxondo: Beñat Hormaetxea
Restaurante Andra Mari: José Miguel Olazabalaga
Restaurante Arrikibar: Mikel Barinagarrementeria
Restaurante Baserri Maitea: Alexia Ballesteros
Restaurante Bermeo: Alberto Vélez
Restaurante Bola-Viga: Oscar Alberdi
Restaurante Boliña: Jon Arrukua
Restaurante Boroa: Javier García
Restaurante El Chalet: Marco Bahón
Bacaladería Club Ranero: Alberto Zuloaga
Restaurante Currito: Emilio González
Restaurante Etxanobe: Fernando Canales
Restaurante Gaminiz: Aitor Elicegui
Restaurante Goizeko Kabi: Aitor Elola
Restaurante Ibaigane: Fernando Marina
Restaurante Jolastoki: Sabin Arana
Restaurante Josu Mendizábal: Josu Mendizábal
Restaurante Juantxu: Juantxu Larrucea
Restaurante Katxi: José Ramón Ormaetxea
Restaurante Kubita Kaia: Álvaro Martínez
Restaurante Lepanto: Guillermo García
Restaurante Metro Moyua: Iñaki Lasa
Restaurante Nicolás: Valentín Tintxu Fenández
Asador Oteiza: Carlos Kortabitarte
Restaurante La Pérgola: Victor Txomin Gómez
Restaurante Yandiola: Ricardo Pérez
Asador Zaldua: Juan Antonio Zaldua
Restaurante Asador Zallo Barri: Iñigo Ordorica



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