Ingredientes (para 4 personas): 4 tartaletas de pasta quebrada 1 bandeja Family de 800 g de Ensalada de Frutas peladas y cortadas, de Placeres Naturales
Para la crema pastelera (puede sustituirse por nata montada): 5 yemas de huevo 3/4 l de leche 200 g de azúcar 50 g de harina de fécula de maíz 1 piel de limón 1 rama de canela
Para el almíbar gelatinizado (puede utilizarse caramelo preparado): 100 g de azúcar 8 cucharadas de agua 2 láminas de gelatina
Preparación:
Para la crema pastelera: Reservar 1 vaso de leche. El resto, poner a hervir con la piel de limón y la ramita de canela.
Batir las yemas de huevo, el azúcar y la haria de fécula de maíz. Agregar a esta mezcla el vaso de leche que habíamos reservado.
Agregar este preparado a la leche que tenemos en el fuego, moviendo con una cuchara o varilla de madera para evitar que hierva. Dejamos reposar, retiramos la piel de limón y la canela y reservamos.
Para el almíbar gelatinizado:
Remojamos en agua fría las hojas de gelatina, y reservamos
Mientras, en un cazo calentamos azúcar con agua hasta conseguir un almíbar ligero. Retiramos del fuego. Cuando ya no hierva, pero aún esté caliente, sacamos las hojas de gelatina del agua de remojo, y las agregamos al almíbar, mezclando para que se disuelvan.
Rellenamos las tartaletas con la crema pastelera, cubrimos con las frutas y pintamos éstas con el almíbar templado.
Dejamos que enfríe y servimos
Placeres Naturales: alimentos de IV Gama Placeres Naturales, empresa dedicada a la comercialización y distribución de fruta lavada, pelada, cortada y lista para consumir, se está posicionando poco a poco en España en un sector de la IV gama en expansión.
Tras 2 años de recorrido, la comercializadora madrileña ha centrado su negocio en la división de productos frescos y naturales, apostando especialmente por las frutas y las hortalizas preparadas y destinadas, principalmente, a clientes profesionales como empresas de catering, cadenas de hoteles, restaurantes y fruterías, y distribuidores regionales.
De la mano del grupo Hortofrutícola Pere-Gil, Placeres Naturales suministra fruta preparada, a nivel nacional, a clientes de la talla del Grupo Vips y Starbucks u Hoteles Barceló así como a las cafeterías Breinnel o Qué Comes, nuevos conceptos de take away con gran éxito en Madrid.
Actualmente cuenta con una amplia gama de productos de IV gama, que comercializa fundamentalmente en el Canal Horeca, con más de 30 referencias de fruta, hortalizas y ensaladas, que van desde las tarrinas de fruta hasta una reciente creación, los ?crudités?, combinaciones de bastones de zanahoria y apio, acompañados con salsa de queso. Este producto estrella les ha servido para que Starbucks comercialice en España un producto que ya ofrecía esta cadena americana en otros países.
Mientras el sector de la IV gama está muy desarrollado y establecido en países europeos como Inglaterra, Holanda o Suecia, en España se considera un segmento, tanto en fruta como en verdura, muy poco conocido y explotado todavía pero cada vez más demandado por los profesionales de la restauración y la hostelería.
Según los últimos datos facilitados por AFHORLA (Asociación Española de Frutas y Hortalizas Lavadas Listas para su empleo), la comercialización de frutas y hortalizas de IV Gama de enero a abril de 2010 se ha situado en 24.001 toneladas, lo que representa un incremento del 8% con relación al mismo periodo de 2009, cuando se comercializaron 22.160 toneladas.
Placeres Naturales garantiza el consumo de fruta fresca de calidad y 100% natural ya que no emplea ningún tipo de conservantes ni aditivos. Preparan pedidos a medida, fruta lavada, pelada y cortada en tacos, láminas, bastones e, incluso, carpaccio de frutas.
El objetivo comercial de esta empresa madrileña es poder crear líneas de productos adaptados a la creciente demanda y seguir comercializando en el sector Horeca de empresas de hostelería, restauración y catering, ofreciendo productos muy frescos, con plazos de entrega inferiores a 24 h, y siempre manteniendo temperaturas de refrigeración óptimas desde su recolección hasta que llegan al cliente intermediario.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr