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Pollo Relleno



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Esta vez, "la madre" nos da las pautas para hacer un plato de nota. Aquí se verá quién tiene adquirida la destreza para lidiar con el pollo. No asustarse, como siempre, tenemos las indicaciones paso a paso.

Ingredientes:

pollo deshuesado
75 gr tomates secos
2 manojos de ajos tiernos
30 gr de manteca de cerdo
100 ml de vino blanco
50 ml de brandy
1 cucharada de harina
jengibre
pimienta
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos los ajos en tiras finas. Pelamos y picamos el jengibre. Hidratamos los tomates secos metiéndolos en el microondas.

Extendemos el pollo deshuesado con la piel hacia abajo y ayudándonos con las partes más gruesas cubrimos los posibles huecos que hayan quedado y salpimentamos. Untamos con manteca de cerdo y disponemos encima de forma uniforme los ajos, el jengibre y los tomates.

Enrollamos el pollo y lo introducimos en una malla para hornear. Lo introducimos en una bolsa especial para hornear y junto con el pollo ponemos un poco de aceite, el vino blanco, el coñac, un poco de agua, pimienta al gusto, una cucharada de harina, sal. Se cierra la bolsa, se practica un pequeño orificio por la parte superior y se introduce en el horno, en la posición intermedia a 200º con ventilador, si el horno dispone de él, durante 1 hora. Se comprueba si está hecho pinchándolo con una varilla metálica hasta llagar al centro, y nada más sacarla comprobar si la punta está caliente.

Cuando esté hecho lo sacamos de la bolsa conservando el caldo, le quitamos la malla con unas tijeras y lo cortamos en lonchas de un dedo y medio que salsearemos antes de servir.

2 minutos en el microondas



Relleno preparado



Se extiende el pollo y tapamos los huecos



Se filetean las pechugas



Se extienden



Culo, fuera



Cortes superficiales en los dos sentidos



Sal y pimienta



La manteca de cerdo



Colocar el jengibre, los ajos, los tomates y un poquito de aceite



Se les corta el rabo



Se cierra



Camisa de red a medida



Con un artilugio casero



Se le pone la camisa



Se ata en los bordes



Pollo a la saca!



Con aceite y...



Vino, coñac, agua



Además, pimienta molida



Una cucharada de harina y sal



y la cabellera



Se cierra la bolsa y se pincha



Al horno a 200º, una hora



Va a estar de muerte...



Quitar la camisa de fuerza



¡Y al tajo!





www.cocinacasera1.com

Se despellejan



Se cortan a tiras finas



Pelamos el jengibre



Y cortar a trocitos



El centro no lo usamos



Los tomates al agua





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