€�camarón de la Concha” de el Mercao de Pamplona Es el Mejor Pintxo 2018

Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Mercao de Pamplona se han proclamado vencedores del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa, gracias a su pintxo “Camarón de La Concha”,  en el concurso celebrado desde el pasado lunes en el Palacio Kursaal de Donostia-San Sebastián y que tuvo como presidente del Jurado a Sergi Arola, del restaurante Cormorán by Sergi Arola de Santander.

El pintxo ganador dispone dos tortillas de camarón que encierran una elaboración de txangurro a la donostiarra “que está pensado para disfrutar con todos los sentidos”, señalaron los campeones 2018.

“Es una gran satisfacción llevar este premio para Pamplona, que además nos impulsa a seguir trabajando y creando nuevos pintxos y propuestas para todas las personas que se acerquen a nuestros establecimiento”

Sergi Arola, en su discurso ante los asistentes, puso de relevancia que “realmente hemos disfrutado de los diez pintxos, del trabajo que hay detrás de cada uno de ellos. Hemos tenido claro el premio y, además, prácticamente por unanimidad. Además, quisiera resaltar que es un auténtico placer estar en esta ciudad, referente de la gastronomía.”

AMSTEL ORO  es el patrocinador principal de este evento de referencia en la gastronomía en miniatura, junto al Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa, Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián Kutxabank e Igartza Food Service. Cuenta con la colaboración y patrocinio de Frigicoll Lainox, Bacalao Alcorta, Malvasia, Arroz Brazal, Café Blackzi, Aljomar, Hamburguesas Eizaguirre, Nuchar, Euro Ambrosias, Florette, Bonduelle, Chovi, Sisaval, McCain, Ken, Paradores, Comercial Hostelera del Norte, Insalus, Eitb y Cebanc Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. Makro es el proveedor oficial del certamen. 

Jorge Otxoa y Félix Jiménez obtienen como premio la txapela de campeón, trofeo de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, trofeo Amstel Oro, un cheque Makro de 3.000 euros y diploma.

PREMIO DE HONOR

Sin duda, uno de los grandes momentos en la entrega de premio, fue el protagonizado por los premios de Honor que el Presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, Miguel Soto entregó en esta edición a Pepe Dioni y la Asociación de Barmen de Gipuzkoa; y a la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, que recogió su Presidenta Ana Beriain, por su promoción e impulso al pintxo en sus veinte años de concursos provinciales.

Un premio que reconoce y homenajea cada año la labor de personas, cocineros, periodistas o empresas que hayan destacado en el mundo de la cocina en miniatura, haciendo de ella el eje principal de su actividad, dignificando la gastronomía y cocina de bar y siendo, en definitiva, referente en el sector culinario y turístico.

El subcampeonato de esta decimotercera edición del certamen fue para “Bruma de otoño” de Luis Hernani y Juan García de Manolenta de Vitoria-Gasteiz, llevándose el Gran Premio Gobierno Vasco dotado con diploma y 2.000 euros en cheque Makro.

El tercer clasificado fue el Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto Arriba por su pintxo “Hitokutxi”. El Jurado de este XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XII. Pintxo Txapelketa quiso distinguir también los méritos José Antonio de Parla y Maikel Santos de El Portalón.

EL PREMIO IGARTZA FOOD SERVICE AL MEJOR BAR DE PINTXOS 2018 fue para el bar Sorgintzulo de Bilbao. Este reconocimiento es para el establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; y referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

MÁS PREMIOS

PREMIO MARIDAJE AMSTEL ORO

MIKEL ALVAREZ. LA ROCA. BILBAO. SMOKED TONGED SANDWICH

PREMIO BALAO ALCORTA

JUAN CARLOS PEREIRA. COPPI. ERANDIO. UNA DE CALLOS

PREMIO PARADORES a la Imagen de un Campeonato al Pintxo más Estético, que otorga el equipo de fotografía del certamen, Mandragora Estudio Gastro (www.mandragoragastro.com), recayó en  

VERONICA MONTESPIER. GARES. PIENTE LA REINA. ROJO GARES

PREMIO KUTXABANK AL PINTXO POPULAR

MIKA POP Y MIKEL MUÑOZ. GRAN SOL. HONDARRIBIA. TXERRIBELTZ

PREMIO CAFES BLACKZI a la Innovación

LUIS HERNANI Y JUAN GARCÍA. MANOLENTA. VITORIA-GASTEIZ. BRUMA DE OTOÑO

PREMIO HAMBURGUESAS EIZAGUIRRE al Mejor Tratamiento de la Carne

AITOR ETXENIKE Y ZURIÑE KIM. SUKALKI. VITORIA-GASTEIZ. NIKUMAN DE SUKALKI DE BUEY Y TXAKINARTO

PREMIO ALJOMAR al Mejor Tratamiento de la Carne de Cerdo

IÑIGO Y KOLDO KORTABITARTE. KOBIKA GASTRO. DURANGO. CHOUX IBÉRICO

PREMIO BONDUELLE al Mejor Tratamiento de la Verdura

VERONICA MONTESPIER. GARES. PIENTE LA REINA. ROJO GARES

PREMIO NUCHAR al Mejor Tratamiento del Pescado

JOSÉ ANTONIO PARLA Y MAIKEL SANTOS. EL PORTALON. VITORIA-GASTEIZ. BONITO CÁCTUS !!!

PREMIO McCAIN al Mejor Tratamiento de las Frituras y Texturas Crujientes

JORGE OTXOA Y FÉLIX JIMÉNEZ. EL MERCA'O. PAMPLONA. CAMARÓN DE LA CONCHA

PREMIO ARROZ BRAZAL al Mejor Pintxo Tradicional

JUAN GIL. ZABALA. VITORIA-GASTEIZ. ZABALA

PREMIO KEN al Mejor Tratamiento de las Salsas

MIKEL FIESTRAS Y NORY GARCÍA. LA REGADERA. VITORIA-GASTEIZ. LUBAT

PREMIO MALVASIA a la Originalidad

ULISES MEJIA Y DAVID PUERTAS.  CARAVINAGRE. PAMPLONA. MOFLETICOS RICOS

Y el PREMIO SISAVAL al Pintxo Saludable

GUILLAUME ROGET Y MAXIME BADEUIL. LE BROUILLARTA. SAINT JEAN DE LUZ. CORVINA, BRÓCOLI, LIMÓN Y CALDO DE HONGOS

LOS 10 FINALISTAS

Los 10 finalistas de esta edición 2018 del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko XIII.  Pintxo Txapelketa fueron los siguientes:

JUAN Mª DIAZ Y JAVIER CLEMENTE. CASA MARINOS. PLENTZIA. ECLAIR DE CIGALA CON HONGOS CONFITADOS

JUAN GIL. ZABALA. VITORIA-GASTEIZ. ZABALA

MIKA POP Y MIKEL MUÑOZ. GRAN SOL. HONDARRIBIA. TXERRIBELTZ

MITXEL SUÁREZ. BORDA BERRI. HUETO ARRIBA. HITOKUTXI

MIKEL ALVAREZ. LA ROCA. BILBAO. SMOKED TONGED SANDWICH

IÑIGO Y KOLDO KORTABITARTE. KOBIKA GASTRO. DURANGO. CHOUX IBÉRICO

JOSÉ ANTONIO PARLA Y MAIKEL SANTOS. EL PORTALON. VITORIA-GASTEIZ.  BONITO CÁCTUS !!!

JORGE OTXOA Y FÉLIX JIMÉNEZ. EL MERCA'O. PAMPLONA. CAMARÓN DE LA CONCHA

LUIS HERNANI Y JUAN GARCÍA. MANOLENTA. VITORIA-GASTEIZ. BRUMA DE OTOÑO

GUILLAUME ROGET Y MAXIME BADEUIL. LE BROUILLARTA. SAINT JEAN DE LUZ. CORVINA, BRÓCOLI, LIMÓN Y CALDO DE HONGOS

MIKEL FIESTRAS Y NORY GARCÍA. LA REGADERA. VITORIA-GASTEIZ. LUBAT

LOS 25 SEMIFINALISTAS

Los 26 semifinalistas de esta edición 2018 del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko XIII.  Pintxo Txapelketa que se disputaron el pase a la final fueron los siguientes:

MICHEL NIQUET Y PEYO IBARBOURE. CHEZ MATTIN. CIBOURE. ANCHOA AHUMADA, EN SALADA FRESCA Y RAVIOLI DE RAPE

JUAN Mª DIAZ Y JAVIER CLEMENTE. CASA MARINOS. PLENTZIA. ECLAIR DE CIGALA CON HONGOS CONFITADOS

AINGERU ETXEBERRIA. LAUKARIZ. MUNGIA. CORDERO EN LATA

ULISES MEJIA Y DAVID PUERTAS.  CARAVINAGRE. PAMPLONA. MOFLETICOS RICOS

ALVARO AGUAYO Y RUBEN FREILE. CÓMEME. VITORIA-GASTEIZ. BURBUJA CÓMEME

JUAN GIL. ZABALA. VITORIA-GASTEIZ. ZABALA

MIKA POP Y MIKEL MUÑOZ. GRAN SOL. HONDARRIBIA. TXERRIBELTZ

MITXEL SUÁREZ. BORDA BERRI. HUETO ARRIBA. HITOKUTXI

MARTIN ITURRI Y SANTIAGO ENCISO. COCOTTE. PAMPLONA. TAKATUN

MIKEL ALVAREZ. LA ROCA. BILBAO. SMOKED TONGED SANDWICH

IÑIGO Y KOLDO KORTABITARTE. KOBIKA GASTRO. DURANGO. CHOUX IBÉRICO

GORKA AGINAGA Y LAURA HERRERA. IRUÑAZARRA. PAMPLONA. ROMPEOLAS

JUAN FLAMARIQUE Y EDUARDO R. MENDOZA. LE PETIT COMITE. PAMPLONA. BRIOCHE DE CORDERO

DAVID RODRÍGUEZ Y NAIARA ABANDO. DANAKO. IRUN. BOST

JOSÉ ANTONIO PARLA Y MAIKEL SANTOS. EL PORTALON. VITORIA-GASTEIZ. BONITO CÁCTUS !!!

IVÁN SILES. GURE TOKI. BILBAO. ACHIOTE CHICHARRON, COCHINILLO Y TOMATILLO VERDE

JUAN CARLOS PEREIRA. COPPI. ERANDIO. UNA DE CALLOS

VERONICA MONTESPIER. GARES. PIENTE LA REINA. ROJO GARES

JORGE OTXOA Y FÉLIX JIMÉNEZ. EL MERCA'O. PAMPLONA. CAMARÓN DE LA CONCHA

LUIS HERNANI Y JUAN GARCÍA. MANOLENTA. VITORIA-GASTEIZ. BRUMA DE OTOÑO

AITOR ETXENIKE Y ZURIÑE KIM. SUKALKI. VITORIA-GASTEIZ.  NIKUMAN DE SUKALKI DE BUEY Y TXAKINARTO

GORKA SOUTO. SARDARA. HONDARRIBIA. TXERRI MADARIKATUA

GUILLAUME ROGET Y MAXIME BADEUIL. LE BROUILLARTA. SAINT JEAN DE LUZ. CORVINA, BRÓCOLI, LIMÓN Y CALDO DE HONGOS

LUISMI LEÓN Y PEDRO ESPADA. IRUÑA. PAMPLONA. CEVICHE DE CORVINA Y QUINOA

MIKEL FIESTRAS Y NORY GARCÍA. LA REGADERA. VITORIA-GASTEIZ. LUBAT

LOLO GÓMEZ Y AITOR ZUZAETA. SASOIE. GERNIKA. URDAIBAI

EL JURADO

Sergi Arola del restaurante Cormorán by Sergi Arola de Santander fue el Presidente del Jurado de este XIII Campeonato Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa. 

El XIII Campeonato Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XIII. Pintxo Txapelketa contó con un amplio jurado, todos ellos de carácter profesional, que mantuvieron en todas las fases del certamen el criterio establecido en las bases, encontrándose con una gran dificultad a la hora de dirimir clasificaciones, puntuaciones y premios. Ellos fueron:

Sergi Arola. Cormorán by Sergi Arola. Santander

Mª José Meda. Restaurante El Batán. Tramacastilla. Teruel

Iker Erauzkin. Uma by Iker Erauzkin. Barcelona

David Baldrich. Restaurante La Senda. Zaragoza

Pepa Muñoz. Restaurante El Qüenco de Pepa. Madrid

José Antonio Guerrero. Restaurantes Río Luz y Aquarium. Valladolid

Pascal Etcheverry. Maison Paries. Urrugne

Alex Gutiérrez. Restaurante La Repera. Ávila

Víctor Aragón. Jefe de Restauración del Palacio de Congresos Baluarte de Pamplona

Rubén González. Productos de Galicia

Juanma Hurtado. Restaurante Kabia. Zumarraga

Joxean Calvo. Bar Zeruko. Donostia-San Sebastián

José Gómez. Jefe de Cocina del Parador de Santiago de Compostela

José Agirrezabal. Cebanc. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa

Sonia Macías. Kuriosas Kulinarias. Catering

Jesús Tello. Gastrobar Saborearte. Cuenca

Kintxo Solbes de Solbes Gourmet de Donostia-San Sebastián

Rubén Jiménez. Jefe de Restauración Zona Norte. Paradores

Eduardo Jiménez. Basque Culinary Center

Zuriñe García. Restaurante Akebaso. Bilbao

Óscar Piedra. Restaurante Ospi. Barcelona

Ander San Martín. Restaurante Zissou. Santander

Josu Mugerza. Restaurante Belastegi. Elgoibar

Ángela Basabe. Bar Gaztelumendi. Irun

Iñaki Angiano. Restaurante Mendialde. Tolosa

EL PALMARES

2018. Jorge Otxoa y Félix Jiménez. Bar El Mercao de Pamplona. Camarón de La Concha

2017. Mika Pop y Mikel Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. Mika

2016. Gorka Souto y Martín Merino del bar Sardara de Hondarribia. Barbalada

2015. Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona. Markalao con patatas

2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.

2013. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena

2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”

2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”

2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”

2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”

2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”

2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”

2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”