Un menú a base de ingredientes en conserva: Tapa de tartaleta, Lasaña, Roti de pavo y Bizcochito | Recetas y menús


01-11-2012    |   


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Nuestros amigos del Centro de Información de la Conserva Enlatada nos acercan un delicioso menú en el que los ingredientes principales proceden de alimentos en conserva: prueba la tapita de Tartaleta de jamón con champiñones, sigue con una ligera Lasaña de verduras que, en vez de bechamel, se acompaña de sabrosa salsa de pimientos de piquillo, entramos en los segundos platos con el Roti de pavo (esta vez no es asado, sino guisado), y terminamos con un ligero bizcochito de fresas

 

 

 

Tartaleta caliente de jamón con champiñones

Ingredientes

Ingrediente enlatado:

250 g de champiñones enteros, o en láminas

 

Otros

12 Tartaleta Salada finas
Recortes de jamón

Perejil picadito
2 cebolletas frescas
4 Ajetes frescos, o en conserva

 

Elaboración

Sacar los champiñones de la lata, escurrirlos y cortarlos en daditos pequeños

 

Picar los ajetes frescos y las cebolletas y saltearlos en una sartén con una gota de aceite, dejándolos cocer durante dos minutos y añadiendo a continuación los daditos de champiñón

 

Picar en daditos regulares los recortes de jamón, ya que lo que se utilizará en esta receta son los trozos que se quedan pegados al hueso y que estéticamente no valen como lascas

 

Rehogados los champiñones, antes de que comiencen a secarse, añadir los daditos de jamón, procurando que se mezclen bien los sabores, cociendo durante un par de minutos antes de retirarlos

Acabado del plato
Colocar las tartaletas en una base y comenzar a rellenar con la masa anterior, aún caliente. Una vez rellenas, se les da forma de montañita, de modo que tengan un poco de altura. Decorar con un poco de perejil picado

 

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Lasaña de verduras con vinagreta templada de pimientos de piquillo

Ingredientes

Ingredientes en conserva:

1 kilo pisto
2 latas de pimientos del piquillo
1 lata de setas

 

Otros:

Hojas de pasta de lasaña
200 g de jamón serrano en lonchas
Aceite de oliva virgen
1 copita de vino blanco

Sal

Azúcar

Cebollino

 

Elaboración

Cocemos la pasta de lasaña en agua con aceite y sal

 

Enfriamos, escurrimos y reservamos. La ponemos sobre un paño para quitarle el excedente de agua que pudiera tener

 

Por otro lado, picamos los pimientos del piquillo, les añadimos sal y azúcar y lo metemos en el vaso de la batidora para triturar

 

Mientras trituramos, vamos agregando aceite para hacer la vinagreta. Rehogamos a fuego vivo el pisto, añadimos el vino blanco y reducimos. Añadimos el jamón picado en daditos. Ponemos dos montoncitos empezando por una lámina de pasta, encima la verdura junto con las setas y el jamón haciendo un montoncito y cerramos con otra capa de lámina de pasta

 

Acabado del plato
Añadimos en torno a la lasaña la vinagreta de pimiento y un hilo por encima para darle color. Decoramos con cebollino picado

 

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Roti de pavo con habitas y salsa de miel

Ingredientes

Ingrediente enlatado:

1 lata de habitas fritas en aceite
1 lata de patatas enteras al natural

 

Otros:

1 pechuga de pavo de 1 kilo, ya preparada con la malla de bridar para asar
1 diente de ajo
1 cebolla
2 copas de vino blanco

250 ml  de caldo de ave
Unas cucharadas de miel
Vinagre 2 cucharadas
1 cucharada de postre de harina de fécula de maíz

Pimienta
Sal

 

Elaboración

Cortamos la cebolla en aros y la doramos a fuego lento en la olla

 

Mientras tanto, sazonamos el rotí con sal, pimienta y lascas de ajo, que introducimos por la red en la que viene preparado el rotí

 

Una vez pochada la cebolla incorporamos el rotí y lo doramos por todos sus lados. Vertemos 1 copa de vino blanco y cerramos la olla. Dejamos que el rotí se guise durante veinte minutos y apagamos el fuego

 

Retiramos el rotí y lo reservamos en una fuente mientras preparamos la salsa de miel

 

Para ello, aprovechamos el jugo con la cebolla que nos ha quedado tras el asado y añadimos la miel y el vinagre. Dejamos que la miel caramelice. Seguidamente regamos con la otra copa de vino blanco, dejamos reducir hasta su totalidad e incorporamos el caldo de ave, dejando reducir nuevamente una tercera parte del caldo. Ligamos ligeramente con una cucharilla pequeña de harina de fécula de maíz disuelta en agua fría y ajustamos el punto de sal. Seguidamente vertemos la salsa sobre el rotí

 

A continuación abrimos las latas de habitas y patatas y las salteamos en la sartén con un poco de aceite de la lata de las habitas. Sazonamos las verduras con pimienta y las servimos acompañando el rotí

 

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Tarta de fresas

Ingredientes

Ingrediente en conserva:

1 lata de 500 g de fresas en almíbar

 

Otros:

100 g de harina

200 g de mantequilla

6 huevos
300 ml de agua
200 g de azúcar
500 g de fresones maduros
50 g de harina de fécula de maíz
25 licor de fresas

Agua para el sirope

 

Elaboración

En un bol ponemos 50 g de azúcar y le añadimos los huevos

 

Batimos enérgicamente hasta que adquiera volumen. Agregamos la harina y la harina de fécula de maíz, mezclamos bien y le incorporamos la mantequilla fundida. Troceamos los fresones en almíbar escurridos y los añadimos a la mezcla anterior

 

Untamos un molde de tarta o varios individuales con mantequilla e introducimos la masa de fresones. Metemos a horno ya precalentado a 170º C. unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar

 

Mientras tanto, ponemos el agua a fuego, junto con el resto del azúcar y lo dejamos hervir durante unos 2 minutos: de ésta manera hemos hecho un sirope. Añadimos el licor de fresas y los fresones troceados. Lo dejamos a fuego durante unos dos minutos y retiramos los fresones. Reducimos el sirope hasta que esté untuoso, que tenga textura

Acabado del plato
Ponemos la tarta en una bandeja; por encima, colocamos las fresas cocidas en el sirope y sobre ellas, bañamos con el sirope reducido

 

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