estuve de cata de productos de quescrem una empresa española especialista en quesos cremosos


09-07-2018    |   


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esta empresa que voy a contaros nacho  pensando en ser innovadora ara los cocineros y casas no solo hostelería , y hace mas de 10 años desarrollaron un sistema para la obtención de queso crema a partir del suero de la mantequilla y desde entonces no para de seguir innovando  y buscando soluciones para el profesional en el entorno de la cocina con queso crema , fijaros tienen as de 50 referencias una pasada y estan en mas de 40 países yo lo pienso y me da vértigo da gusto tener una empresa española de este nivelado , bueno a lo dicho a la cata 

El otro dia me llegaron esta gama de productos de www,quescrem.es y deci espera hacer una cata familiar es decir desde 4 a 75 años jaja y de todos los oficios , quería ver si mis sentimientos eran parecidos a ellos y que opinaban , 

La cata fue después de desayunar ves hay que estar ya sin hambre para catar y la verdad es que fue un éxito , el de cabra tubo una aceptación que no esperaba delicado y con esa personalidad que te dice de que es , 

Y con el choco bo que yo estaba mas reacio y pensaba que solo seria muy infantil que va , gusto a todos tanto el de avellana como el de choco blanco , y ya estaban imaginando  un bizcocho hecho o simplemente un bollo de pan un taco , si da mucho juego 



Luego entramos a la carga con queso sabor natural , nos pareció muy fresco y equilibrado a de ms sin lactosa eso  dio felicidad a mi esposa ya lo vimos para base de un helado y para hacer una salsa y mas cosas claro lo que si me sorprendió es la base láctea , se puede congelar y calentar bien muy interesante para hacer croquetas sin gluten y para montar y hacer  de rellenos para masas horneadas o fritas 


Y el mascarpone me pareció de los mejores que hemos comido ultima mente . Su textura sin estabilizantes  es es perfecta para un tiramisu tradicional o no y mira podéis a hora que esta de moda hacer con ella Dippings su sabor neutro casi le hace ideal de base actuando de vehículo para otros sabores ,


Quiero felicitar a mi amigo cesar romero que es Cordinador del master de cocina dulce y postres en Basque Culinary campeón de España de pastelería 2009 etc aquí tenéis una ricas recetas para hacer boca y animaros 

una recetas



http://www.afuegolento.com/recetas/19323/eclair-de-crema-mascarpone-y-aceite-de-oliva-con-albahaca


http://www.afuegolento.com/recetas/19324/wraps-de-york-con-salsa-de-eneldo-al-yogur


TAGS    Postres Basque Culinary Center quesos Queso crema queso semi quescrem queso chocolate cesar romero




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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más
www.koldoroyo.com
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