Ya Falta Muy Poco para Que Empiece el Espectaculo Aquí una Idea de las Ponencias

18:00 - 18:30 SALA POLIVALENTE - COCINA CONTEMPORÁNEA DEL ATÚN 
Marc Miró (La Llotja, España) & Julián Mármol (Yugo The Bunker, España)
Patrocinado por: BALFEGÓ

18:30 - 19:00 SALA POLIVALENTE - LA NUEVA DESPENSA VERDE 
Rodrigo de la Calle (El Invernadero, España)
Patrocinado por: PRIMAFLOR

19:00 - 19:30 SALA POLIVALENTE - ALIMENTOS DE ASTURIAS 
Sergio Rama (Puerta nueva, España)
Patrocinado por: ALIMENTOS DEL PARAÍSO NATURAL

CONGRESO MADRID FUSIÓN - AUDITORIO A

10:00 - 10:30 AUDITORIO - SABORES SALVAJES DE FILIPINAS
Jordy Navarra (Toyo Eatery, Filipinas)
Patrocinado por: PHILIPPINE DEPARTMENT OF TOURISM

10:35 - 10:45 AUDITORIO -  PRESENTACIÓN MADRID FUSIÓN MANILA 2018
PHILIPPINE DEPARTMENT OF TOURISM

10:50 - 11:20  AUDITORIO -  PROTEINAS Y GRASAS
Diego Guerrero (Dstage, España)  

11:25 - 11:55 AUDITORIO -  EL RESTAURANTE DEL FUTURO
Ian Millar (Senior Lecturer Information Technology École hôtelière de Lausanne)
Patrocinado por: MAKRO 

12:00 - 12:30 AUDITORIO -  EL CHEF DE LAS MAREAS 
Alexandre Couillon (La Marine, Francia) 

12:30 - 12:50 AUDITORIO - SUBASTA DE LA TRUFA 
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA

12:55 - 13:25 AUDITORIO - BERLIN: TEORÍA DE LOS AMARGOS   
Andreas Rieger(Einsunternull, Alemania)

13:30 - 14:00 AUDITORIO - BERLIN: Sebastian Frank: MI ESENCIA DE VIDA  
Sebastian Frank (Horváth, Alemania) 

14:05 - 14:15 AUDITORIO - PREMIO COCINERO DEL AÑO EN EUROPA
Patrocinado por: SILESTONE BY COSENTINO 

14:20 - 14:50 AUDITORIO -  NUEVAS SALSAS CLÁSICAS DE JUGOS ESENCIALES  
Ricard Camarena (Ricard Camarena, España) 
Patrocinado por: TOSCAF

CONGRESO SABOREA ESPAÑA - AUDITORIO A  

15:30 - 16:00 AUDITORIO - PLATOS DE CUCHARA 
Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, España)
Patrocinado por: TIERRA DE SABOR

16:00 - 16:35 AUDITORIO -  LA IMPORTANCIA DEL ORIGEN
Montserrat Fontané (Can Roca, España) &  Joan Roca (El Celler de Can Roca, España)
Patrocinado por: CLAVO FOOD FACTORY

16:35 - 17:10 AUDITORIO -  CLAVES CINEGÉTICAS  
Iván Muñoz (Chirón, España) 

17:10 - 17:45 AUDITORIO - ALTA COCINA MARINERA: TERRITORIO Y CULTURA  
Dani Frías (La Ereta, España)  

17:45 - 18:20 AUDITORIO -  ESENCIAS DE LA SERRANÍA  
Benito Gómez (Bardal, España) 

18:20 - 18:55 AUDITORIO -  LOS ORICIOS, YODO DEL CANTÁBRICO   
Marcos Morán (Casa Gerardo, España)
Patrocinado por: PRINCIPADO DE ASTURIAS

18:55 - 19:30 AUDITORIO -  BARRAS CON ESTRELLAS  
Tonino Valiente (Tatau, España)

PROGRAMA ESCENARIO POLIVALENTE

11:00 - 12:00 SALA POLIVALENTE - II CONCURSO "MILKSOLOGY BY PRÉSIDENT PROFESIONAL"  
Patrocinado por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA

12:00 - 13:00 SALA POLIVALENTE -  PREMIO "PASTELERO REVELACIÓN"  
Patrocinado por: SÍBARI FOOD SERVICE

13:15 - 14:15 SALA POLIVALENTE -  I CONCURSO TAPAS-NEGRINI CON INGREDIENTES ITALIANOS  
Patrocinado por: NEGRINI

14:30 - 15:00 SALA POLIVALENTE - EL ATÚN ROJO (ATUNES PESCADOS CON ANZUELO)  
Alexis Álvarez (Los Guayres, España) & Germán Ortega (Aquarela, España)
Patrocinado por: GRAN CANARIA

15:15 - 16:15 SALA POLIVALENTE - XIV CONCURSO NACIONAL DE TAPAS  
Patrocinado por: CERVEZAS MAHOU - SAN MIGUEL

16:15 - 16:45 SALA POLIVALENTE - II CONCURSO NACIONAL DE TIRAJE  
Patrocinado por: CERVEZAS MAHOU - SAN MIGUEL

17:00 - 18:00 SALA POLIVALENTE - AULA MAKRO - ESCOGE TU PINCHE  
Patrocinado por: MAKRO

18:00 - 18:30 SALA POLIVALENTE - QUESOS EN UN BOCADO  
Carlos Maldonado(Raíces, España) Miguel Cobo (Cobo Vintage, España) Clara P. Villalón (Mis Migas, España)
Patrocinado por: LACTALIS FOOD SERVICE IBERIA

18:30 - 19:00 SALA POLIVALENTE - ABALÓN: EL MARISCO MÁS EXCLUSIVO  
Mario Sandoval (Coque, España) & Hideki Masushita (Koy Shunka, España)
Patrocinado por: ABALÓN BY GMA 

19:00 - 19:30 SALA POLIVALENTE - PISCO COCKATIL COMPETITION ESPAÑA 2018  
Patrocinado por: PERÚ-PROMPERÚ