Nuevos platos en el templo de la Fabada | Restaurantes, bares y cafeterías Madrid


26-11-2011    |   


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Verdes, como el Valle de Ardisana en el que se cultivan, así son las verdinas, otro de los manjares que esconde el territorio astur. Una peculiar y pequeña alubia que sorprende y conquista por su exquisito y suave sabor. Sin duda, un delicioso plato de cuchara que La Máquina de Lugones (Paseo de la Habana, 107. Madrid. Tel. 91 343 05 38) acerca ahora a todos los madrileños… los siete días de la semana.

 

Y es que el reconocido establecimiento vuelve esta temporada cargado de novedades. Así, en la escueta, pero acertada carta, las Verdinas con carabineros comparten protagonismo junto con la mítica fabada, caracterizada por sus suaves fabes y su delicioso compango casero que le confieren un toque especial e irresistible. Pero hay más sorpresas para los incondicionales de la cocina del Principado, como  el Bacalao al estilo de La Máquina de Lugones. La carta mantiene también su opción carnívora con elLomo alto de carne roja a la plancha, servido con patatas fritas aderezadas con ajo, laurel y pimientos de piquillo. Sin olvidar, sus clásicos entrantes: jamón ibérico, espárragos y ensalada de tomate raff y cebolleta.

Estas recetas son una propuesta de Luis Gómez y Monchu González quienes junto al nuevo chef de La Máquina de Lugones, José Manuel González Botella, “Chechu”, amplían la oferta para seguir conquistando a su clientela. Sobre todo, ahora que ha llegado el frío y los platos de cuchara apetecen en cualquier ocasión. Se incorporan también a su oferta una cuidada selección de helados: chocolate, mantecado, nevado y sorbete de limón. Sin duda, ideales para hacer la digestión.

Al igual que la originaria Máquinade Lugones (Conde de Santa Bárbara, 59. Lugones. Tel. 985 263 636. Asturias), la sucursal madrileña se caracteriza por ser un espacio agradable y tranquilo en el que las protagonistas son las antiguas fotografías y objetos relacionados con los trenes. Además, es perfecto tanto para una reunión de negocios como para un encuentro familiar, porque este establecimiento abre también los domingos, día por excelencia para compartir un almuerzo.

El restaurante ofrece también el Menú Fabada y cuesta 29´75 € incluyendo una selección de quesos asturianos o su increíble arroz con leche. También lo sirven para llevar. Además, los más cocinillas pueden adquirir un pack con todos los ingredientes para elaborarla en su casa.El precio para cuatro personas es de 22 €.

La Máquina de Lugones tiene capacidad para 70 comensales y el precio medio es de 38 €. Abre todos los días de la semana de 13:00 a 17:30 horas. Pudiendo ampliarse la sobremesa sin hora de cierre, con partida de mus o poker incluida y una buena copa. Cierra todas las noches, pudiendo alquilarse el espacio para eventos con cócteles a la medida del cliente y en los que nunca falta la fabada en pequeñas porciones. Cuenta además con servicio de aparcacoches. Una oferta que se convierte en irrechazable con la bajada de las temperaturas.

 

 

 

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Ernesto Gallud

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.




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