Spainskills 2017 llegó a su fin. Medalla de oro y representante de España en Worldskills Abudhabi 2017....¡CANARIAS!


13-03-2017    |   


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La competición de cocina más importante a nivel nacional Spainskills, llegó a su fin.

La participación de las CC AA de Murcia, Aragón, Castilla la Mancha, Islas Baleares, Comunidad Valenciana, Extremadura, Madrid, Galicia, País Vasco, Castilla y León, Cataluña, Ciudad Autónoma de Ceuta, Principado de Asturias, Islas Canarias, Andalucia y Cantabria han hecho posible que la modalidad de Cocina CT34 en este evento sea cada vez más rica y competitiva, y tenga a buen seguro un competidor de altísimo nivel como es Ricardo Castañeda Pérez representante de las Islas Canarias y tutorizado por Jose Enrique García Leal, excelente docente que repite experiencia como preparador de campeones y que han sido galardonados con la medalla de oro.

Los módulos a realizar eran 4 y hasta el día de antes no se desveló el elemento sorpresa que paso a enumerar:

Módulo 1: Solomillo Wellington con salsa Bearnesa, champiñones torneados y un puré de patata homgéneo

Módulo 2: Peras al vino tinto con una crema Chantilly a la vainilla.

Módulo 3:  Sin duda el módulo más novedoso y que atiende a un problema exponencial al que de manera responsable debemos dar respuesta como son las alergias e intolerancias alimentarias. Tapas sin gluten y tapas destinadas para alérgicos a la leche y huevo.

Módulo 4: Raviolis de pasta fresca rellena.


Debo apuntar como hecho relevante, que toda la competición se desarrolla según los parámetros de Worldskill, el acontecimiento más significativo a nivel mundial sobre FP. Este año 2017, se celebrarán en Abu Dhabi.

Mundial de Olimpiadas de FP 2017.



Esta fue la propuesta de Ricardo Castañeda de Islas Canarias y medalla de Oro:

Solomillo Wellington

Peras al vino tinto con Chantilly

Mini burguer de maíz con ceviche de vieira

Bocadito de mi- cuit con pan de miel.

Ravioli relleno sobre crema azafranada y crujiente de arroz

   



La medalla de plata obtenida por Andalucía y representada por Víctor Meléndez Barranco natural de Algeciras y su tutor Andrés Ramírez Marín dieron lugar a estas elaboraciones:

Solomillo Wellington con puré de patata, champiñones torneados y salsa Bearnesa

Peras al vino tinto con crema Chantilly a la vainilla, espuma de vino y jarabe de naranja con crujiente de sésamo

Tortillitas de langostinos

Ensalada templada de salmón, patata y cítricos

Pasta fresca rellena de espinacas y queso fresco




La medalla  de bronce conseguida por Cataluña  representada por Raúl Rodríguez Giner y tutorizado por Teresa Gil Sánchez-Manzanera, realizó la siguiente propuesta:


Solomillo Wellington con champiñoes torneados, puré de patatas y salsa bearnesa

Peras al vino tinto con su salsa y crema Chantilly

Mi versión de la clásica "calçotada" catalana.

Coca de contrastes mediterráneos

Raviolis de marisco con toques vegetales


Todos y cada uno de los competidores, mostraron  sus habilidades y destrezas ( skills) en la ejecución de las elaboraciones tal y como os muestro en estos enlaces donde merece la pena que veáis el resultado final en los días de competición

Día 1 de marzo:

https://goo.gl/photos/DvDo6ZAtyP9FDZsx5

Día 2 de marzo:

https://goo.gl/photos/WfMDJm36y663mQQT8

Día 3 de marzo:

https://goo.gl/photos/jHFnS7EUEXPJ21JD6



Hay que destacar la colaboración del proveedor oficial MAKRO, representado en la figura de D. José Vélez, que en todo momento ha estado implicado en todos los aspectos de la competición y ha ejercido como juez, dejando más que patente su implicación en la formación del alumnado y su interés en todos los aspectos organizativos de dicho evento.

                                                                                                                    Resultado de imagen de makro


   Y no puedo dejar de hacer mención a  que esta edición se ha podido realizar en los tiempos previstos, gracias a  un equipo de voluntarios procedentes del IES Antonio Buero Vallejo, EHT Guadalajara.

Ana, Maria de los Ángeles, Lorena, Juan, Alberto, Ismael, Alejandro, Sergio, Sergio Antonio, Raquel, Gabriel y Cristina. Alumnos de los grados medio de Cocina y Gastronomía y superior de Dirección en Cocina.

Voluntarios colaboradores y desinteresados que han trabajado de sol a sol durante una semana para que esto fuese posible, y que desde la coordinación técnica del skill CT34 Cocina, siempre estarán agradecidos.


Y ya por último, todo esto no sería posible sin el apoyo total del MECD y del equipo de FP Competiciones, de los centros educativos y como no de los tutores de los competidores, artífices y sufridores que hacen que cada día salgan grandes profesionales de las aulas de nuestro país.

 Gracias a todos por vuestra paciencia y comprensión, en este evento que lo realizamos entre todos.

Toda la suerte para nuestro representante Ricardo, mucho ánimo y ¡a por todas!.



fuente: http://europacreativa.es/todofp/sobre-fp/competiciones-de-fp/spainskills-2017/Galerias-imagenes/clausura.html

http://europacreativa.es/todofp/sobre-fp/competiciones-de-fp/spainskills-2017/Galerias-imagenes/competiciones/cocina.html

Enlace a Spainskills 2017. Todo FP




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Fernando López León

Cocinero vocacional y profesional




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