Hoy voy a rendirme ante una gran mujer especial


12-01-2017    |   


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Rosa Mª Esteve porque nos hemos visto hace poco y, da igual el momento en que se produzca un reencuentro, siempre, siempre me despierta admiración porque Rosa es una de las más grandes visionarias de la hostelería española, una de las mejores empresarias en este mundo donde ser mujer y empresaria no era tan fácil (sigue sin serlo, pero entonces, todavía era mucho más complicado), y porque ella también es el alma y el corazón del Grupo Tragaluz

 

No son halagos sin motivo. Quien la conozca, puede sentir al momento su naturaleza tenaz, sacrificada y visionaria. Unas cualidades que compagina en permanente equilibrio con su exquisito estilo -que tan generosamente aparece reflejado en todos los rincones de sus establecimientos- y su refinado paladar

 

Desde sus comienzos ése ha sido su mejor secreto: su forma de ser y de afrontar los negocios, su romper esquemas, dando un paso adelante cuando la mayoría todavía se lo estaba pensando



 

Yo la conocí en su segundo local, El Tragaluz -toda una referencia en Barcelona-  un día que fui a hacer unas jornadas gastronómicas y, desde entonces, nos tenemos un cariño especial

 

Os contaré también que al Tragaluz fue diseñado con la ayuda de su hija Sandra Tarruella y
con este local ya marcó una tendencia que no a dejado de desarrollar en sus otros locales. Al Tragaluz hace muy poquito que le ha dado un cambio muy interesante que incluye la apertura de la cocina al público, con una carta muy de compartir

 

Su primer local fue El Mordisco -que fundó en 1985- y marcó una era. Como ella bien dice: “este local no era un negocio, era mi casa y era el centro de la vanguardia catalana del diseño”

 

Rosa siempre presume de que su mano derecha es su hijo Tomás Tarruella (él tiene sus propios locales de restauración, pero ése sería otro post)

 

Algunos locales del grupo: Bar Lobo, Luzia, Agua, Pez, Vela, Bestial, Rojo-Negro, Mordisco, El Japonés

 

Sabéis que esta mujer fue de las primeras en apostar por los hermanos Roca, y que cuando inauguró su delicioso hotel Omm puso el Espacio Chef Roca -que sigue estando ahí, y que tiene una estrella Michelin- pues ahí están su chef (Juan Pretel)

El Omm es una maravilla en el centro de Barcelona, un hotel que como el resto de sus locales nunca deja de sorprender por su decoración. Como todo lo bien elegido, no pasan de moda, o con pocos ajustes se actualizan casi solos

 

Con todo lo dicho podríamos adivinar que Mi Rosa es hiperactiva. A menudo este rasgo –para que no falte de nada- va unido a un perfeccionismo difícil de satisfacer

A veces dicen de ella que “tiene mucho carácter”. Por supuesto, por eso es quien es y hace lo que hace, y hay que ver cómo lo hace de bien

 

Podríamos añadir que es una mujer con gran capacidad para crear muy buenos equipos de trabajo (todos sabemos lo difícil que es eso) y, también, que le gusta cocinar, viajar, comer, mirar, disfrutar de la vida y mirar para aprender

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Koldo Royo

Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más
www.koldoroyo.com
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