Un año más y mil proyectos además una receta


30-12-2016    |   


ARTÍCULOS



¡Un año más con todos vosotros!

 

Sí, muchos de los que hoy nos seguís erais unos jovencitos amantes de La Cocina. Para muchos fue la primera web de cocina en español de carácter profesional, y para muchos de vosotros fue el primer contacto con los grandes cocineros de La Cocina Española, y por supuesto, grandes cocineros de otras cocinas del mundo

 

Esos comienzos tan bonitos y, por momentos, difíciles. No sabíamos muy bien hacia dónde íbamos…pero ¡aquí estamos! 

¡A punto de cumplir 21 años! Casi una vida (por lo menos una joven vida). Hemos crecido con la idea de ser la casa de todos los apasionados por la cocina, y algo hemos conseguido

 

Este nuevo año nos hemos propuesto nuevas metas, ser más cercanos, abrir todavía más nuestras puertas digitales para que muchos de vosotros podáis tener un espacio donde escribir y ser localizados. Sabemos que hay grandes cocineros con mucho (¡pero mucho!) que contar. Nuestra ilusión será conseguir que ésta sea vuestra casa, donde podáis compartir tantas buenas experiencias, recetas, pensamientos

Trabajaremos todavía más en gastroempleo.com para ser más efectivos: incluiremos la Zona Oro y las Divisiones de Asesorías para todos los que quieran acceder a un servicio de consultoría 

También seguiremos desarrollando http://www.allrestaurantsin.com/ donde podéis poner vuestros restaurantes y hoteles además de http://www.gastromarkets.com/ 

 

Como podéis ver, ¡no paramos!

 

Y, para celebrarlo, qué mejor que un gran clásico: una tartita que gusta a casi todos, y, justo el otro día, fui a comer al restaurante de Puerto Portals (Mallorca) de mi colega Fernando Arellano (www.baiben.com ), y nos la ofreció como postre: la maravillosa tarta Tatin

 

Eso me hizo recordar lo mucho que me gusta, y también recordé que fue la primera que hice cuando empezaba en cocina

 

Receta 

 

Tarta Tatin 

 

Receta para seis personas 

 

6 manzanas reineta 

1/4 de azúcar

120 gr de mantequilla 

1/4 kilo de hojaldre o masa quebrada 

Nata montada y vainilla 

Pelar las manzanas y quitar el corazón y partir en seis gajos ,

Usamos un molde con un fondo grueso puede ser de hierro o cobre y también se puede usar barro , ponemos en el fondo la mitad del azúcar y la mantequilla partida a cachos ponemos l

Se ponen a trabajar juntos junto a las manzanas hasta que se haga un liguero caramelo ordenarnos las manzanas y ponemos el resto del azúcar, cubrir con la lamina de  masa de hojaldre metiendo bien el hojaldre por los lados picar con un tenedor y metemos al horno ,

Que estará caliente a 200 grados sobre unos 20 minutos ojo cada horno es un mundo 

Se saca y con cuidado se pone al fuego vivo para que se suelte y desmoldamos se sirve caliente y acompañada de la nata montada a la vainilla 

www.koldoroyo.com

TAGS    Koldo Royo Tarta GASTROEMPLEO RECETAS FRANCESAS COMIDA TRADICIONAL Fernando Arellano Taten




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Koldo Royo

Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más
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CV Koldo Royo




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